#21 Pão de abóbora com sourdough • pumpkin bread with sourdough • カボチャのパン、サワードウ
Автор: Priscila Mayume
Загружено: 2019-07-19
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☆☆☆☆☆
Pão de abóbora com sourdough
300g de farinha de trigo
210ml de água
90g de sourdough (levain)
135g de abóbora
30ml de mel
6g de sal
Autólise 2h
Descansar 30 minutos
1.º dobra
2.º dobra
3.º dobra
4.º dobra
Pre modelagem
Modelagem
15h na geladeira
Cortar
Assar na panela com tampa fechada
280° C 25-30min
Tirar a tampa
230° C 20min
☆☆☆☆☆☆
Pumpkin bread with sourdough
300g of wheat flour
210ml of water
90g of sourdough (levain)
135g of pumpkin
30ml of honey
6g of salt
Autolyse 2h
Rest 30 minutes
1.º Folding the Dough
2.º Folding the Dough
3.º Folding the Dough
4.º Folding the Dough
Pre shaping
Shaping
15 h in the refrigerator
Cut
Bake in pan with lid closed
280 ° C 25-30min
Remove the cover
230 ° C 20min
☆☆☆☆☆☆
カボチャのパン、サワードウ
小麦粉300g
水210ml
サワードウ90g（levain）
かぼちゃ135g
蜂蜜30ml
塩6g
2時間オートリーズ
30分休む
1.º軽く引き伸ばして
2.º軽く引き伸ばして
3.º軽く引き伸ばして
4.º軽く引き伸ばして
シェイピング
シェイピング
冷蔵庫で15時間
カット
蓋を閉めたまま鍋で焼く
280℃25〜30分
カバーを外します
230℃20分
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