ЛАТЫШСКАЯ КУХНЯ: Ābolu pankūkas/ Яблочные блины по-латышски

Страна: Латвия
Регион: -
Количество порций:16-18 штук
Время приготовления: чуть больше часа
Сложность: 3/5

Латышская кухня нечасто появляется у меня в блоге. Потому что, к сожалению, с источниками по этой стране все не так просто. Даже в Латвии продавцы в книжном показали только один вариант со словами «другого ничего нет».

Отчасти это можно понять, ведь кухня страны, с одной стороны, сильно онемечена, с другой — осовечена, а то, что и есть настоящая латышская кухня, по большей части утеряно в анналах истории. Совсем как настоящая русская кухня. Поэтому, чтобы найти нечто действительно уникальное, кроме плюс-минус десятка самых известных блюд, придется очень постараться.

А пока предлагаю пройтись по классике и одному из самых известных латышских десертов — яблочным блинчикам, где яблочки — не начинка и не припек, а добавляется непосредственно в тесто. В итоге получаются сладкие и сочные чуть пухленькие блинчики, которые лучше съедать, пока они еще теплые, полив медом или добавив сметанки. Или со стаканом молока.

Попробуем?

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЧТО:
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Берите кисло-сладкие яблоки, оптимально — антоновку. Если они потемнеют, нестрашно.
Похожие блины можно сделать и с тыквой вместо яблока. В этом случае автор книги рекомендует сбрызнуть ее лимонным соком и добавить немного лимонной цедры в тесто.
В оригинале блины предлагается жарить на жире. Топленое масло — хорошая замена. На растительном будет менее интересный вкус, а сливочное быстро сгорит.
Лучше съесть блины, пока они не остыли. Впрочем, если разогреть их на следующий день, они тоже будут хороши.
Подать блины можно также с молоком.

Текстовая версия рецепта здесь: http://www.vinegrette.ru/2020/09/26/a...

Labu apetīti!

#латвия, #латышскаякухня, #кухнинародовмира