크랜베리 연유버터 브레드

크랜베리 연유버터 브레드


동글동글 지그재그 하나씩 뜯어 먹는 재미가 있는
연유버터브레드에요
크랜베리가 콕콕 들어가 색도 식감도 재밌어요
달콤한 식빵이 땡길땐 만들어 먹어요 ^^

재료준비


강력분 380g
설탕 25g
소금 6g
드라이 이스트 6g
달걀 1개
우유 220g
버터 40g
연유 60g

건 크랜베리 60g

연유버터 글레이즈
​
버터 40g
연유 50g
​
달걀물
​
노른자 1개
우유 1T



오란다 미니 식빵틀 3개 분량이에요
버터는 실온에 미리 꺼내놓고
우유는 차갑게 사용해요



버터를 제외한 모든 반죽 재료를 넣고 한덩어리가 되도록 믹싱,
버터를 넣고 (저속1분) 섞이면 중속으로 약 5~7분정도 믹싱해요
글루텐 정리 (저속1분) 를 해줘요
볼에 넣고 1차발효 1시간 시켜줘요


끓는물에 건 크랜베리를 30분정도 불려주고
물기를 제거한 뒤 칼로 대충 다져줘요

1차발효가 완료되면 3개로 분할 해주고
둥글리기 후 중간발효 10분 시켜줘요

밀대로 빵틀길이의 너비로 길게 직사각형으로 밀어준 뒤
크랜베리를 깔아주고 돌돌 말아 스크래퍼로 모양을 잘라주고
팬닝해서 2차 발효를 시켜줘요

달걀물을 바르고 180도에서 20분 전.후로 상태보며 구워줘요






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