EL MENÚ DE NAVIDAD MÁS COMPLETO | Cómo impresionar a tus invitados

Un menú de Navidad para dejar a tus invitados con la boca abierta: 5 aperitivos variados, 1 plato principal con guarnición y 3 postres en vasito a elegir.

APERITIVOS PARA FIESTAS: INGREDIENTES para 4 personas

VOLOVANES DE MASCARPONE Y JAMÓN IBÉRICO

1 hoja de hojaldre (12 volovanes)
25 g de tacos de jamón ibérico
100 g de queso crema (tipo philadelphia o mascarpone)
15 g de nueces
15 g de dulce de membrillo
Cebollino fresco picado para decorar
Leche o huevo batido (para pintar el hojaldre)

FALSO PATÉ DE CENTOLLO

8 palitos de surimi
8 mejillones al natural
8 filetes de anchoas en aceite de oliva virgen extra
1/4 de cebolleta
1 chorrito de vino seco
1 huevo cocido tamaño M
1 cucharada de mayonesa

YOGUR DE FOIE: 4-6 yogures

100 g de yogur griego escurrido
100g de foie mi cuit
1/2 manzana Granny Smith
1 cucharada de azúcar moreno
1 nuez de mantequilla
1 chorrito de Pedro Ximénez
1 chorrito de vinagre de Módena
Pistachos verdes
Pipas garrapiñadas

ROLLITOS DE SALMÓN Y GORGONZOLA

4 lonchas de salmón ahumado
100 g de queso Gorgonzola
Arándanos secos
Almendra crocante
Eneldo fresco

MINITOMATES RELLENOS CON MAYONESA DE MOSTAZA A LA MIEL

12 tomates cherry variados
1/4 zanahoria
1/4 aguacate
1/6 pimiento rojo
1/4 cebolleta
12 pistachos
Aceite de oliva virgen extra
Zumo de limón (para el aguacate)
Hojas de albahaca fresca
Pimienta
Sal

Para la mayonesa:
1 huevo
Aceite de girasol
Aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina
Zumo de 1/2 limón
Sal
2 cucharaditas de mostaza a la miel

LOMO DE CERDO RELLENO: Para 4 personas

1 kg de lomo de cerdo ibérico
Panceta ibérica
15 ciruelas pasas sin hueso
15 orejones
30 arándanos rojos
Piñones
1 chorrito de coñac
300 ml de caldo de pollo
4 patatas
Tomillo limonero
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

Para las cebollitas agridulces:
250 g de cebollitas
400 ml de agua
25 ml de vinagre de Módena
25 ml de Pedro Ximénez
1 cucharada de azúcar moreno
3 hojas de salvia
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
1 cucharadita de sal

3 POSTRES EN VASITO: INGREDIENTES para 6 unidades de cada

MOUSSE DE VINO TINTO

200 ml de vino tinto
3 cucharadas soperas de azúcar
3 claras de huevo (100 g)
1/2 cucharadita de cremor tártaro
Almendra crocanti
Hojas de menta

YOGUR CON MERMELADA Y CRUMBLE

300 g de yogur griego escurrido
90 g de mermelada de frambuesa
15 g de almendra molida
15 g de azúcar glas
15 g de mantequilla muy fría
10 g de maicena
3 g de cacao en polvo sin azúcar
Hojas de menta (hierbabuena)

PAN, ACEITE, SAL Y CHOCOLATE

250 ml de nata para montar
200 g de chocolate de repostería
6 Tostadas de pan
Cápsulas de aceite de oliva
Sal maldon

Música:
Whiskey on the Mississippi de Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License
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