짬뽕 전문점의 비결은 '이것'

트랄랄라♪
신나는셰프 김선영입니다♬
오늘 준비한 요리는 [ 짬뽕 ] 입니다.
재료와 레시피 소개할게요

📌재료📌 [ 1스푼 = 밥수저(10ml) (계량스푼기준) / 1컵 = 200ml ]
채 선 돼지고기 (안심, 등심, 앞다리 모두 가능) 150g,
모듬 해물믹스 300g, 냉동 중화면 560g,
배추 200g, 양파 ⅓개, 당근 50g, 청경채 4포기,
고추기름 2큰술(3스푼), 다진 마늘 2큰술, 물 5컵(1L),
짬뽕다시 4큰술 (6스푼 수평으로), 소금 반 스푼 (기호에 맞게 넣어주세요)

📌양념📌
[ 1스푼 = 밥수저(10ml) / 1컵 = 200ml ]
간장 1스푼, 굴소스 1.5스푼, 참치액 3스푼, 고운고추가루 4.5스푼,
설탕 1작은술, 맛술 4.5스푼

[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
간장 2작은술, 굴소스 1큰술, 참치액 2큰술, 고운고추가루 3큰술,
설탕 1작은술, 맛술 3큰술

📝 레시피📝
1. 돼지고기는 채 썰어 준비 하고
배추, 양파, 당근은 채 썰고 청경채는 작은 것은 그대로 큰 청경채는
큼직하게 사선으로 줄기 부분과 잎 부분을 나눠줄게요.

2. 팬에 고추기름과 오일 두르고 (고추기름만 사용하면 재료가 잘 탑니다)
돼지고기 넣어 줄게요 자주 뒤적이지 말고 튀기듯 볶아줄게요
(이렇게 고기가 바싹해야 나중에 국물이랑 어울어져 식감이 좋아요)
다진 마늘을 넣어 향을 내다 채 썬 양파, 당근, 배추를 넣어 2분정도
볶다가 양념을 넣어 줄게요.
3. 뜨거운 물과 짬뽕다시를 넣고 강 불로 끓여줄게요.
(이때 거품은 걷어낼게요)

4. 준비된 해물믹스를 넣고 끓여줄게요.
(해물을 넣고는 너무 오래 끓이면 식감이 질겨지니 주의해주세요)

5. 청경채 줄기부분 넣고 부족한 간을 소금으로 더하고 청경채 잎을
넣어주면 그 어디서도 맛보지 못한 정말 기막힌 짬뽕 완성입니다.

6. 냉동 중화면은 뜨거운 물에 1분정 삶아 그릇에 담고
짬뽕국물을 듬뿍 부어 완성할게요.


🪄킥포인트✨

시판용 짬뽕 다시를 사용해보세요
돈사골과 함께 여러 가지 향시 재료가 들어있어
국물 맛을 내는데 1등 공신 역할을 합니다.
짬뽕다시는 짬뽕 뿐만아니라 부대찌개등
사골국물 들어가는 모든 메뉴에 사용가능하고 맛을 냅니다.


영상 속 요리의 자세한 레시피는
유튜브에서 풀버전을 보실 수 있습니다!

지금까지 신나는셰프 김선영이었습니다♬
맛있게 드시고, 항상 건강하세요 ♥

#짬뽕 #레시피 #업장