Nấu Bún Riêu Cua Đồng và Bánh Chuối Chiên | Mien Tay VT

Bún riêu cua đồng là một món ăn dân dã, nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt được yêu thích ở cả ba miền. Món ăn này nổi bật với những đặc trưng riêng biệt và cách chế biến công phu.

Đặc trưng của món bún riêu cua đồng
Rêu cua nổi: Điểm nhấn chính là phần riêu cua, được làm từ thịt cua đồng giã nhuyễn, lọc kỹ, sau đó nấu chín. Khi nấu đúng cách, phần riêu này sẽ kết tủa thành từng mảng, nổi lên trên mặt nước dùng.
Nước dùng đậm đà: Nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên từ cua, kết hợp với vị chua nhẹ từ cà chua, me hoặc giấm bỗng, và một chút vị béo từ mỡ hành.
Hương vị hài hòa: Sự kết hợp giữa vị ngọt của hải sản (cua), vị chua, vị béo, và các loại rau ăn kèm tạo nên một tổng thể hương vị cân bằng, hấp dẫn.
Đa dạng topping: Món ăn thường được ăn kèm với đậu hũ chiên vàng, huyết heo luộc, chả lụa và có thể thêm ốc (bún riêu ốc) hoặc thịt bò (bún riêu bò).
Ăn kèm rau sống: Không thể thiếu các loại rau sống như bắp chuối bào, rau muống chẻ, giá đỗ, kinh giới, tía tô, húng thơm, và chanh ớt để tăng thêm hương vị.

Dưới đây là các bước nấu món bún riêu cua đồng:
Nguyên liệu chính:
Cua đồng tươi
Thịt nạc xay hoặc tôm khô
Cà chua
Đậu hũ, huyết heo
Gia vị: mắm tôm, muối, đường, hạt nêm, mỡ nước, hành khô
Bún tươi, các loại rau sống ăn kèm
Các bước thực hiện:
Sơ chế cua: Cua đồng rửa sạch, tách mai, gỡ lấy gạch cua để riêng. Phần thân cua giã nhuyễn với chút muối, sau đó lọc kỹ nhiều lần với nước lạnh để lấy nước cốt.
Nấu riêu cua: Đặt nồi nước cốt cua đã lọc lên bếp. Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn, cho một chút thịt nạc xay hoặc tôm khô đã băm nhuyễn vào, khuấy nhẹ cho đến khi phần riêu cua kết tủa và nổi lên. Vớt riêu cua ra để riêng.
Làm nước dùng: Trong một chảo khác, phi thơm hành khô với mỡ nước, cho gạch cua vào xào sơ để tạo màu đẹp. Sau đó, cho cà chua thái múi cau vào xào chín mềm. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước luộc cua.
Hoàn thiện nồi nước dùng: Nêm nếm nước dùng với mắm tôm (nếu thích), muối, đường, hạt nêm cho vừa khẩu vị. Thả đậu hũ chiên và huyết heo vào đun nhỏ lửa cho ngấm gia vị. Có thể cho thêm một chút giấm bỗng hoặc me để tạo vị chua.
Trình bày: Cho bún tươi vào tô, xếp riêu cua, đậu hũ, huyết heo lên trên. Chan nước dùng nóng hổi, rắc thêm hành lá, ngò gai thái nhỏ.
Thưởng thức: Ăn kèm với các loại rau sống, chanh, ớt và mắm tôm tùy khẩu vị.