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中秋系列尾聲!!! 美慧老師帶你做 米鳳梨酥!!!
Автор: 美慧老師上菜
Загружено: 2025-09-22
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米鳳梨酥
材料：高筋麵粉40 g，米榖粉135 g。無塩奶油110 g，泡打粉1/2小匙，蛋1個。黃色素二滴。
作法：1. 無塩奶油入容器內打發後，加蛋續打均勻後再入粉類及少許黃色素拌勻成軟糰。
2. 鳳梨冬瓜餡分一個25 g，用手揉㘣。
3. 粉糰分切每個30 g小塊。
4. 取粉團壓扁，包入餡料揉圓。
5. 包餡後入鳳梨酥模型壓模排入烤盤中。
6. 先入冰箱冷藏15-30分鐘（定型）。
7. 取出入烤箱上火180度C。下火190度C烘烤10分鐘，取出放涼15分鐘再入烤箱烤20分鐘左右至表皮微金黃即可。
ps. 1.米穀粉即是熟的蓬萊米粉。
2.烤時溫度太低會變型。
3. 溫度太高會裂開。
4. 先冷定型再烤是冷卻。
有興趣的朋友這個中秋節不妨來做做看喔
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