只需幾種食材即可製作的蓬松柔軟的舒芙蕾酸奶蛋糕

今天我要給大家帶來一款升級版的酸奶蛋糕——後蛋法+水浴的酸奶蛋糕！如果你已經厭倦了普通的戚風酸奶蛋糕，想要體驗更加細膩、入口即化的口感，那這款蛋糕絕對能驚艷你的味蕾！後蛋法和水浴法的加持，讓這款蛋糕擁有如雲朵般輕盈的質地，就像是在吃舒芙蕾蛋糕一樣，太美味了！做法也很簡單哦，跟我一起來試試吧！

📢 食譜（材料）
200g 無糖酸奶（濃稠型）
35g 低筋面粉
10g 玉米澱粉
3個雞蛋
3g 醋/檸檬汁
40g 糖（分2次加入）

◉ 烤箱
水浴法：烤箱300°F/150°C，烤65-75分鐘

◉ 提前準備
預熱烤箱至 300°F/150°C
6寸活底的戚風蛋糕模具，底部墊圓形烤盤紙+四周墊一圈矽油紙（超出模具2cm），包1層保鮮膜，包2層鋁箔紙。

◉ 小貼士
1.我用的是自製的無糖優格。如果您使用商店購買的酸奶，請稍微減少糖的量。一定要選擇濃稠的優格。
2.水浴蛋糕出爐後輕微的回縮是正常的。成功的標準是側腰不塌腰即可。出爐回縮厲害的，一般有兩個因素，一個是蛋白打發偏軟沒到位，第二就是爐溫可能不太準爐溫不夠，要不調高溫度，要不加長時間，可以改善回縮的狀況。
3.底部有點濕是正常的，如果偏濕，一般是模具底部不嚴密，有濕氣滲透。可以用錫紙把底部包緊點，或把模具架空水浴。
4.表面出現輕微裂痕是正常的，冷卻後大部分都會閉合。如果開裂嚴重，則表示頂部溫度太高，可以稍微降低一點。但如果只是自己吃，不在意外觀的話，可以忽略它。

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