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红豆这样煮更快更软！古早味发面红豆包简单又香甜！
Автор: Flavor Quest
Загружено: 2025-09-24
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Описание:
食材：
红豆沙：
红豆250克
加水没过红豆
糖90克
黄油一大匙
炼乳2大匙
快速煮红豆
1.浸泡软化
红豆外皮富含果胶和纤维，能抵抗水分进入，使豆子不易煮烂。浸泡可以让红豆吸收水分，使内部结构初步膨胀，减少烹煮时的水分渗透阻力。
2.冷冻破坏细胞结构
经过冷冻后，红豆中的水分会结冰，冰晶的形成会破坏豆子的细胞壁和组织结构。当解冻并加热时，这些受损的细胞更容易吸水、膨胀和崩解，因此煮的时间大大缩短。
3.减少豆皮“回缩”现象
直接煮红豆时，豆皮遇热膨胀，但内部吸水较慢，容易导致“外熟内硬”的情况。而冷冻后的红豆在加热时，细胞壁已经部分破损，更容易均匀受热、煮透，减少豆皮爆裂或内部不熟的问题。
豆包面团：
中筋面粉250克
温水150克
发酵粉1茶匙
糖一茶匙
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