Ricetta Petrali calabresi | Frolla morbida e ripieno tradizionale

I petrali reggini sono uno dei dolci di Natale più amati della tradizione calabrese. Un guscio di pasta frolla che racchiude un ripieno ricco di fichi secchi, frutta secca, cacao e profumi agrumati… un’esplosione di festa ad ogni morso!

In questo video preparo i petrali direttamente dalla cucina di mia mamma, con qualche imprevisto divertente (tipo il supporto del telefono che mi cade sulla mano mentre preparo il ripieno 🙈).
Ti mostro tutti i passaggi: il ripieno, l’impasto, la chiusura a mezzaluna, la decorazione e la cottura.

📌Ingredienti per 1 kg di petrali:
Per la frolla:
1 kg farina 00
300 g zucchero a velo
250 g burro (liquido freddo)
2 bustine lievito in polvere per dolci
2 bustine vanillina
2 pizzichi sale
4 uova (intere)
q.b. vermouth dolce
q.b. Buccia di limone (grattugiata)
q.b. latte (se serve)

Per il ripieno dei petrali:
125 g fichi secchi
50 g mandorle pelate
25 g nocciole tostate
100 g noci
q.b. scorza d’arancia (grattugiata)
1 cucchiaio cacao zuccherato in polvere
q.b. caffè (bollente zuccherato)
15 g uvetta (facoltativo)
Qualche quadratino di cioccolato fondente

Per la decorazione:
1 uovo (intero per spennellare)
q.b. codette colorate

📝 Per ulteriori dettagli e consigli sulla preparazione di questa ricetta, guarda il mio blog 👉 Le mille e una passione in cucina https://blog.giallozafferano.it/lemil...

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