명절 김치 나박김치 와 보쌈김치

나박 김치

재료
알배추 1통 소금 大 1 스푼 넣고 살짝 절인다
중 무우 1개 나박이로 먹기 좋게 썰어 설탕 大 1수픈 10분 먼저 절인다음 소금 大1스푼
넣고 10분 절인다음 건져내고 물은 남긴다
청오이 1개 네 등분 잘라 씨빼고 썰어둔다
대파1개 쪽파 1줌 짤막하게 썬다

생강 손가락 마디 1개
마늘 2통
배 1/2개 썰고 2/1 갈아둔다

매운 홍고추 3개 씨빼고 채 썰어둔다
당근 큰것 1/2 모양 내어 얇게 썰어둔다

양념

소금 150ml 물 1L 500ml
고추가루 100ml
찹쌀 150 ml 물 1/5 넣고 다시마 물에 죽끓인다음 식힌다

매실액 大4스푼
참치액 大1 스픈
국간장 大 1스픈
불린 고추가루 3大 스픈
고추가루 1大스픈

깐마늘 2통
생강 조금
찹쌀죽 2大 스픈 국간장 1大 스픈 배1/2 모두 믹서리게 곱게 갈고 물 1L 500걸러

야채 모두 통에 담고 양념을 붓는다


보쌈 김치

얼갈이 배추 8포기
중간 무우 1개
쪽파 2줌 - 대파 1개
생강 조금
마늘 2통
배1개
잣 50g
대추 100g
알밤 250g
고추가루 500mg
새우젓 2 大 T
국간장 2 大T
참치액 1大T
매실액 3 大T
생굴 작은것 2봉지
오징어 젓갈 150mg
미림 2 大T
설탕2 大T
소금 500mg

찹쌀죽

찹쌀 150 mg 물 1/5 다시마 물에 죽을 끓여식힌다