娘惹糕點 - 蘭花咖椰糯米糕 Pulut Tekan (Pulut Tai Tai) - Blue Glutinous Rice Cake | 珍姐私廚 | 珊珊小品

蘭花糯米糕 (Pulut Tekan) 是一種著名的娘惹糕點。椰香味兒十足，口感軟糯。通常搭配咖椰醬 (Kaya) 一起吃，所以它也有另一個稱號，俗稱為咖椰糕 (Kaya Kuih)。蘭花糯米糕不難做又好吃，是珊珊全家人都愛吃的娘惹糕點哦 ☺️

娘惹糕點 蘭花咖椰糯米糕 Pulut Tekan (Pulut Tai Tai) - Blue Glutinous Rice Cake | 珍姐私廚 | 珊珊小品

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【蘭花糯米糕】準備材料：
1). 糯米 500g
2). 濃椰漿 200g
3). 清水 300g
4). 食鹽 1 茶匙
5). 班蘭葉 適量
6). 蘭花汁 適量


【蘭花糯米糕】製作過程：
0:37 清洗糯米步驟
0:58 蘭花糯米糕製作步驟
2:32 給兩色糯米定型
3:30 蘭花糯米糕成品
4:04 蘭花糯米糕食譜


【蘭花糯米糕】製作步驟：
1). 500 克糯米清洗乾淨，浸泡 4 個小時。
2). 把 200 克濃椰漿和 300 克清水混合，加入一茶匙食鹽，攪拌均勻，備用。
3). 把 500 克糯米分成兩份。一份大約 180 克糯米，另一份則 320 克糯米。
4). 把 180 克的糯米加入蘭花汁攪拌均勻。在一個空盤的底部放入班蘭葉，把調有蘭花汁的糯米放在班蘭葉上，鋪平，再加入椰漿水。最後放上班蘭葉蓋著糯米 (糯米會比較香) 放入蒸鍋蒸 15-20 分鐘。白糯米 (320 克糯米) 也是和蘭花糯米同樣做法。
5). 糯米蒸熟拿走班蘭葉，趁熱將兩份糯米都稍微翻松。接著把兩份糯米以混合式，放入一個稍微大一點的蒸盤中，使用軟刮刀把糯米壓平。最後放入預先燒開水的鍋中再蒸 5 分鐘即可。
6). 蒸 5 分鐘後取出蘭花糕，趁熱再使用軟刮刀壓實。待稍微涼了一些後，切片即可配上咖椰醬 (Kaya) 醬享用了。

Tips :
1). 在第一次蒸糯米時要時不時查看糯米，不要蒸到太過綿爛，過度綿爛就不好吃了。
2). 在放上糯米要拿去蒸時，糯米上下放一些班蘭葉增香。


#娘惹糕 #蘭花糯米糕 #BlueGlutinousRiceCake

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