[문성실의심플레시피]오이볶음

오이는 생으로만 먹어야 한다는 편견을 깨게 만드는 오이볶음은 먹어보면 아삭아삭 맛있는 식감에 놀라고, 와작와작 유쾌한 소리에 놀라게 되요. 절이는 과정을 거쳐 물기를 꼭 짜내서 볶아야 아삭한 맛이 살아난답니다. 물기 짤 때는 부들부들 떨면서 꼭 짜줘야 해요.^^

*오이볶음 (2~3인분) 요리 시간 (절이는 시간 20분 + 요리 시간 10분)
재료준비 (밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 오이(2개)
오이절임: 굵은 소금(1)
양념재료: 식용유(1), 다진 마늘(1), 올리고당(1), 참기름(0.5), 통깨(0.5), 후춧가루(약간)

만들기
1. 오이(2개)는 0.3cm 간격으로 송송 썬다.
2. 볼에 썬 오이를 넣고 굵은 소금(1)을 넣고 골고루 섞어 20분간 절인다. (중간 중간 고루 절여지도록 뒤적여 준다.)
3. 절인 오이는 손이나 면보를 이용해서 최대한 물기 없이 꾹 짠다.
4. 달군 팬에 식용유(1)를 두르고, 다진 마늘(1)을 넣고 마늘 향이 나도록 볶는다.
5. 물기를 꼭 짠 오이를 넣고 중불에서 2분간 달달 볶는다.
6. 올리고당(1), 참기름(0.5), 통깨(0.5), 후춧가루(약간)를 넣고 1~2분간 더 볶으면 끝.

문성실의 꿀팁!
물기를 꼭 짜는 것이 자신 없는 분들 있으시죠? 그렇다면, 처음부터 절이는 과정에서 소금을 반으로 줄여 절이세요. 그래야 짜지 않은 반찬을 만들 수 있어요.