Рецепт клубничного вина

Рецепт клубничного вина
Ингредиенты для 15-литрового баллона
10 кг клубники
2,5 кг сахара
-1 л воды
Пектоэнзим - сушеный Rapidase MaxaFriut - https://browin.ru/magazin/produkt/401...
Питательная среда для винных дрожжей https://browin.ru/magazin/produkt/401...
Дрожжи сухие Enovini Клубника https://browin.ru/magazin/produkt/400...
Регулятор кислотности "Kwasomix" https://browin.ru/magazin/produkt/401...

Тщательно вымойте спелые плоды и удалите плодоножки. Затем раздавите клубнику, например, с помощью миксера, насаженного на дрель, и поместите ее в емкость для ферментации. Выжмите немного сока без частиц фруктов и проверьте концентрацию сахара и кислотность. Добавьте пектоэнзим и сахарный сироп к фруктовой мякоти с первой дозой сахара (1 л воды + 1 кг сахара). Разделите пакет питательного раствора на две порции, первую порцию добавьте в начале брожения после сахарного сиропа, растворенного в небольшом количестве воды.
Добавьте в стартер дрожжи Enovini Strawberry, регидратированные в течение 20 минут, чтобы извлечь оптимальное количество аромата из фруктов и обеспечить хорошо сбалансированное, лучшее домашнее клубничное вино, которое вы можете сделать.
Перед ферментацией также добавьте соответствующее количество регулятора кислотности Kwasomix, полученное в результате измерения кислотомером. Исходя из результатов измерений, наша дозировка составила 15 г на 10 кг фруктов. Закрепите емкость для брожения трубкой и оставьте бродить.
Клубничное сусло легко бродит, примерно через 1 неделю процедите плоды и выбросьте. Оставьте жидкость в покое для брожения.
Составьте молодое вино из оставшейся части питательного раствора, растворенного в небольшом количестве воды. Добавьте оставшийся сахар (1,5 кг), растворив его в двух литрах вина, нагретого максимум до 50 градусов С. Поместите все обратно в шар, пока не прекратится брожение и вино не осветлится.

Для рецепта мы использовали:
Контейнер для ферментации объемом 30 л https://browin.ru/magazin/produkt/340...
Бутыль винная 15 л с трубкой для https://browin.ru/magazin/produkt/644...
Фруктовый пресс