Flors de carxofa amb pernil i formatge

Ingredients (per a dues persones)

• 4 carxofes
• 50 gr. de pernil ibèric en encenalls
• 50 gr de formatge emmental ratllat
• 1 ceba tendra gran
• 1 llimona
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre negre

Elaboració:

1. Comencem tallant la punta de les carxofes, el peu i traient les fulles verdes de fora. Les posem en una olla amb aigua, sal i la llimona tallada que servirà perquè les carxofes no es tornin negres. Les posem a bullir durant uns 15 minuts (fins que la base estigui tendre)

2. Mentre bullen les carxofes, piquem la ceba petita i la sofregim en una cassola amb un bon raig d’oli fins que estigui daurada.

3. Deixem refredar la ceba i hi afegim els encenalls de pernil i el formatge ratllat, remenant-ho bé. Ho reservem.

4. Un cop cuites, deixem escórrer bé les carxofes i les posem sobre paper de cuina perquè acabin de treure tota l’aigua.

5. Preescalfem el forn a 180º.

6. Comencem a obrir les carxofes fulla a fulla amb molta cura de no arrancar-les. Un cop obertes les posem en una safata que pugui anar al forn i les omplim amb la barreja de ceba, pernil i formatge.

7. Les amanim amb un raig d’oli i una mica de pebre i les posem al forn. Primer 10 minuts amb calor a dalt i a baix i finalment les gratinem durant 5 minuts més.

8. Les servim calentes.