تحضير عجينة الكبة اللبنية الشهية بمقادير دقيقة على اصولها 😍❤

العجينه الكبه :
كوب برغل ناعم
كوب ماء دافئ لغسل البرغل
200 غرام لحم مفروم ناعم
بصله صغيره مقطعه ارباع
ربع كوب ليه او دهن خروف
ملعقه صغيره ملح
ملعقه كبيره مردقوش
نصف ملعقه صغيره قرفه
ملعقه صغيره بهارات مشكله او سبع بهارات
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود

للحشوه:
300 جرام لحم مفروم ناعم
بصلتين مفروم ناعم
نصف ملعقه صغيره ملح
ربع كوب زيت زيتون
نصف ملعقه صغيره بهارات مشكله او سبع بهارات
نصف ملعقه صغيره قرفه
نصف ملعقه صغيره بهارات مشكله
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

لخليط اللبن :
كيلو ونصف لبن رايب او زبادي او يوغرت
ملعقه كبيره ممتلئه نشا
كوب ماء
ملعقه صغيره ملح

للتقلية:. (اختيارية)
ست اسنان توم مهروس
نصف كوب كزبره خضراء مفرومه
ربع كوب زيت زيتون او سمن

للتحضير :
نغسل البرغل ونصفيه جيدا
في مطحنه اللحمه نبدا بطحن اللحم المفروم
مع البصل والبرغل
وبعد الانتهاء نكبب الخليط على شكل قطع
ونبدا بطحنها للمره الثانيه
ثم نضيف الملح والبهارات كامله
ونعجن المكونات جيدا
حتى تتماسك
تغلف وتوضع بالثلاجه

على النار نضع اللحم حتى يجف
نضيف البصل والملح
نقلب جيدا
ونتركها مغطاة على نار هادئه لمده خمس دقائق
نضيف زيت الزيتون والبهارات
ونقلب جيدا على نار عاليه
لتاخذ لون ذهبي
نرفع الحشوه عن النار وتترك لتبرد

نطري العجين مع ربع كوب ماء مع العجن بالتدريج
حتى نحصل على عجين طريه ومتجانسه
ثم نبدا بحشي قطع الكبه بالشكل الموضح في الفيديو ...

نبدا بقلي حبات الكبه في زيت غزير حار
على نار متوسطه
حتى تصبح بلون ذهبي
نرفعها ونتركها على ورق مطبخ
حتى نتخلص من الزيت

في طنجرة نخلط اللبن الرايب مع النشا والماء والملح
بدون نار
جيدا حتى تتجانس المكونات
ثم نرفع الطنجره على النار مع التحريك المستمر
حتى يغلي خليط اللبن
نبدا بوضع حبات الكبه في اللبن
ثم نتركها لمده عشر دقائق على نار متوسطه
حتى تنضج تماما
مع التقليب بين الفتره والاخرى
في مقلاة صغيره نضع الزيت ،و الثوم
ونقلب جيدا حتى يصبح ذهبي
ثم نضيف الكزبره و نقلب لدقيقه
ونصب التقليه مباشره على الكبه
وتقدم ساخنه...