PANE DI ALTAMURA fatto in casa: RICETTA veloce - Food & Nature

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Oggi preparo in casa il pane di Altamura, uno dei pani più famosi al mondo, con la sua crosta croccante di 3-4 mm e la mollica densa ma allo stesso tempo sofficissima.

La ricetta originale prevede lievito madre, ma oggi lo preparo con il LIEVITO DI BIRRA, il che renderà tutto il procedimento più veloce e il pane avrà comunque un sapore spettacolare.

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𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜:
✔️ 900 g di semola rimacinata di grano duro
✔️ 600 g acqua
✔️ 12 g lievito di birra fresco
✔️ 300g acqua
✔️ 1/2 cucchiaio miele
✔️ 15 g sale

0:00 INTRO
0:59 INGREDIENTI
1:10 IMPASTO
2:59 CHIUSURA IMPASTO
3:55 LIEVITAZIONE
04:26 FORMATURA PANE
05:11 CAPPELLO DI PRETE
06:00 INCISIONI PANE
06:50 COTTURA
7:13 RISULTATO FINALE

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