اللي بغا يخدم هاد العيد جبت ليك أسرار أشهر باتيسري فالمغرب بلا تمارة+ تمن البيع (الجزء الاول)

رابط طريقة تذويب الشوكولاتة باحترافية
   • Comment tempérer son chocolat  
رابط عجينة البندق و البراليني
   • ألذ براليني احترافي فقط فالماكينة العادية ...  
المقادير
عدم مشاهدة الفيديو من الاول الى الاخر لا يضمن نجاح الوصفات لأن الطريقة و مدة الطهي درجة الحرارة اهم من الوصفات هذا فقط حتى لا تضيعوا مكوناتكم

مقادير الفلورونتان Florentins
50 غ عسل
60 غ سكر
60 غ زبدة
60 غ كريمة سائلة(Gervais, elle et vir ,president )33% مادة دسمة
قبصة من الملح
فانيليا
90غ رقائق اللوز
30 غ قشر البرتقال معسل
6 حبات كرز معسل
رقم القالب المستعمل SF043 SILIKOMAT

مقادير بسكوت شميشة بالكراميل
80 غ زبدة
40 غ سكر ناعم
كيس فانيليا
قبصة ملح
صفار بيضة
140 غ دقيق خاص بالحلويات
حشو الكراميل
60 غ سكر
60 عسل
60 غ زبدة
ملح
فانيليا
90 غ رقائق اللوز

مقادير بسكوي ابونج biscuit éponge
90 غ بياض البيض
60 غ سكر حبيبات
30 غ سكر ناعم
90 غ بودرة اللوز
25 غ دقيق خاص بالحلويات
ملح
قطرتين من نكهة اللوز

مقادير دوشيس biscuit duchess
60 غ بياض البيض
60 غ سكر
30غ سكر ناعم
100 غ بودرة اللوز
15 غ زبدة

كمية من الشوكولاتة للتزيين
vidéo tempérage du chocolat
   • Comment tempérer son chocolat  

vidéo pate de noisette et praliné
   • ألذ براليني احترافي فقط فالماكينة العادية ...  

recette des Florentins
60 g beurre
60 g sucre
60 g crème liquide 33%
50g de miel
90 g amandes éffilées
30 g écorces d'oranges confites
6 cerises confites ou c à s fruits confits
sel
vanille

recette biscuit soleil
80 g du beurre
40 g sucre glace
sel vanille
un jaune d'œuf
140 g farine
pour les amandes caramélisées
60 g sucre
60 g du miel
60 g de beurre
sel
vanille
90 g amandes éffilées

recette biscuit éponge
90 g blanc d'œufs
60 g sucre semoule
30 g sucre glace
sel
extrait d'amande ou arôme
90 g poudre d'amande
25 g de farine

recette biscuit duchess
60 g blanc d'œufs
60 g sucre semoule
30 g sucre glace
100 g poudre d'amande
15 g beurre fondu
sel
extrait d'amande ou arôme

chocolat pour la décoration