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鹰嘴豆天贝制作
Автор: 糖小闲的当下生活 Carpe Diem
Загружено: 2024-07-05
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本期视频介绍如何在家制作天贝（鹰嘴豆和黄豆2个版本），从准备材料到制作步骤，让你轻松掌握自制天贝的方法。天贝富含益生菌，有助于肠道健康，提高免疫力。
🌟材料：
300g干鹰嘴豆
1小袋天贝菌粉（约3g）
少量米粉
1杯水
🌟做法：
泡豆： 将300g干鹰嘴豆用开水泡发3小时，或用常温水泡发一夜，至豆子变成原来的2倍大。
去皮： 将泡发的鹰嘴豆去皮，不需完全去掉，带些皮也没关系。
煮豆： 将去皮的鹰嘴豆放入电压力锅，加入1杯水，选择蹄筋豆类档，煮55分钟，至豆子一压即烂。
晾干： 将煮熟的豆子捞出，放在平底锅中翻炒去水汽，保持豆子干燥。
拌菌粉和米粉： 待豆子凉透后，加入1小袋天贝菌粉和适量米粉，充分搅拌均匀。
装袋发酵： 将混合好的豆子装入小密封食品袋或用保鲜膜包裹，厚度2-3厘米，并在四周扎上小孔。天贝发酵最佳温度为30-35度。
发酵： 放在通风处发酵，发酵时间一般为36到48小时，视温度而定。中途检查温度和湿度。
成品检查： 发酵成功的天贝表面有白色菌丝覆盖。发酵完成后，放入冷冻室保存。
🌟天贝的健康益处：
富含益生菌，改善肠道菌群，促进消化和吸收
增强免疫力，预防感染
高蛋白质含量，尤其适合素食者和素食者的最爱
有助于降低胆固醇水平
含有丰富的维生素和矿物质，有助于整体健康
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