CROQUETAS DE CHISTORRA😋👌

Preparamos unas riquísimas croquetas de chistorra. Fáciles de hacer y deliciosas para cualquier aperitivo.
INGREDIENTES:
220 g chistorra
1 cebolla
Sal
50 grs mantequilla
50 ml aceite oliva
4 cucharadas harina
700 ml leche
Pan rallado
2 huevos
Aceite para freír

PREPARACION:
Quitamos la piel a la chistorra y la desmenuzamos.
Ponemos una gotita de aceite en una sartén y freímos la chistorra desmenuzada. Una vez frita la reservamos y por otro lado, también reservamos el aceite que ha soltado.
En una sartén ponemos aceite y mantequilla y freímos una cebolla picada. Una vez frita añadimos la harina y la rehogamos para cocinarla y quitarle el sabor a harina cruda. Añadimos aceite de chistorra.
Rehogamos bien y añadimos leche que habremos calentado en el microondas. No pararemos de remover para que no se nos pegue. Añadimos sal e incorporamos la carne de la chistorra.
Lo tendremos cociendo a fuego suave unos 15 minutos. Si se queda muy espesa le añadimos leche y si se queda muy blanda, harina.
La pasta estará hecha cuando ya no se pegue en la sartén. Rectificamos de sal.
La sacamos a una fuente y la cubrimos con papel film a piel.
Una vez fría la masa hacemos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite bien caliente girándolas continuamente para que se doren homogéneamente y no se nos abran.