FATOUSH 🇵🇸 | Ensalada típica de la cocina siria y libanesa | Recetas Palestinas contra el olvido

👉 ¡Rawaa Abu Abdou, refugiada palestina en Líbano, nos cuenta el secreto para hacer la ensalada de verano Fatoush, refrescante entrante, que también se suele servir como acompañamiento de platos más sustanciosos, por ejemplo, durante el Ramadán. Se adorna con pan frito, a modo de picatostes, que se hacen con cualquier pan que nos haya sobrado del día anterior, y que, en nuestro caso, son unas obleas de mana’eesh. No en vano fatoush significa “pan hinchado”, nombre adecuado dada la presencia de estos picatostes. 😊

🥗 Ingredientes para 4 comensales:
👉 Para la ensalada
4 hojas de lechuga de hoja de burro
1 Tomate mediano
4 Cebolletas frescas pequeñas
2 Pepinos pequeños frescos
Brotes de Tomillo limonero fresco, al gusto

👉 Para decorar
Rabanitos
Pan de oblea cortada y frita
Perejil picado
Zumaque en polvo, al gusto

👉 Para el aliño
6 cucharadas de aceite de oliva
2 de jugo de limón
2 de sirope de granada o melaza líquida

▶️ Sigue todos los pasos de la receta aquí 👇
00:00:00 Intro
00:01:41 Introducción Fatoush
00:01:56 Ingredientes (para 4 personas)
00:02:08 Inicio de la receta: verduras y especias
00:05:51 Freímos el pan
00:06:47 Aliñamos la ensalada
00:07:51 Resumen de la elaboración

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La cocina tradicional palestina es un vínculo con la tierra y la comunidad. Recetas aprendidas de madres y abuelas son transmitidas de generación en generación. Con este video presentamos un legado cultural que ha viajado con la población refugiada, sobreviviendo a la ocupación, el bloqueo y la violencia a lo largo de más de 76 años, después de que en 1948 fuera obligada a abandonar su tierra y sus pueblos. Recetas, guisos y especias perpetúan la memoria íntima y colectiva de una comunidad que sigue anhelando el regreso a sus hogares en espera de una solución justa y definitiva. Así nos lo cuentan mujeres refugiadas de Palestina que llegaron a la Comunidad Valenciana, tras un largo viaje de exilio, junto al calor de la cocina, entre preocupaciones, sueños y esperanzas. Ahora y siempre, cuando la humanidad es más necesaria que nunca, UNRWA Comunidad Valenciana está con ellas y con la población refugiada de Palestina. Entra en la cocina y ayúdanos a guisar un mensaje de identidad, solidaridad y paz. Este audiovisual se incluye en el proyecto de Educación para la Ciudadanía Global “Identidad y resiliencia: promoviendo los DDHH y los ODS de la población refugiada de palestina a través de la gastronomía y la danza”, financiado por la Generalitat Valenciana.

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