Super pączki - metoda tangzhong - lekkie jak chmurka pączki na Tłusty Czwartek

Mięciutkie jak chmurka pączki z pomocą metody tangzhong. Takie ciasto jest bardzo puszyste, delikatne i dłużej zachowuje świeżość. A pączki są uzależniające, gdy tylko wystygły zjedliśmy z mężem po 4 sztuki :) .

Składniki do przygotowania pączków – ok. 20 szt.:
Tangzhong:
200ml mleka,
50g mąki pszennej,

Składniki na ciasto:
550 -600g mąki pszennej typ 450 lub 480,
przygotowany wcześniej tangzhong,
250ml ciepłego mleka,
1 jajko,
4 żółtka,
50g cukru,
8g suszonych drożdży lub 20g świeżych,
1 łyżeczka skórki pomarańczowej lub innego aromatu,
2 g soli,
2 łyżki spirytusu,
4 łyżki oleju lub 60g rozpuszczonego masła,
marmolada lub gęsty dżem do nadziewania,

Lukier:
2 łyżki soku z cytryny,
100g cukru pudru,
kandyzowana skórka pomarańczowa,

Skórka w cukrze -    • Skórka pomarańczowa, cytrusowa w cukrze - ...  
Kandyzowana skórka -    • Kandyzowana skórka pomarańczowa - bez gory...  
Wiśnie do deserów -    • Sok z wiśni i wiśnie do deserów na zimę  

Bezglutenowe -    • Bezglutenowe  
Mięsa na zimno -    • Mięsa na zimno  
Śniadania i kolacje -    • Śniadania i kolacje  
Surówki i sałatki -    • Surówki i sałatki  
Obiady -    • Obiady  
Ciasta i ciasteczka -    • Ciasta i ciasteczka  
Desery -    • Desery  
Przetwory -    • Przetwory  
Sosy -    • Sosy  
Zupy -    • Zupy  
Przekąski -    • Przekąski  
Muffinki i babeczki -    • Muffinki i babeczki  
Święta -    • Święta  
Tłusty Czwartek -    • Tłusty czwartek  
Porady i tricki -    • Porady i tricki  

********************
Pojemności:
szklanka - 250ml, łyżka - 15ml, łyżeczka - 5ml,

Przelicznik wagi i objętości:
100g = 3.33oz,
100ml = 3.38 fl oz,

Temperatura piekarnika:
260°C = 500°F , 245°C = 475°F , 235°C = 450°F , 220°C = 425°F , 205°C = 400°F , 190°C = 375°F , 180°C = 350°F , 160°C = 325°F , 150°C = 300°F , 135°C = 275°F , 120°C = 250°F , 107°C = 225°F ,
******************