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大量のリンゴを煮詰めてつくるケーキ『タルトタタン』
Автор: グロゼイユの果実
Загружено: 2025-11-20
Просмотров: 1483
Описание:
はじめてタルトタタンを作りました
そもそも食べたこともないのでこれで成功しているのかすらわかっていませんが・・・
リンゴ５個分 pomme 700gくらい
グラニュー糖 Sucre 150
無塩バター beurre 40
ラム酒 rum 5
リンゴの皮
水 eau 500
『キャラメル』
グラニュー糖 sucre 60
バター beurre 15
『シュクレ生地』
バター beuure 50
粉糖 sucre 30
卵黄 jaune d'oeuf 20
薄力粉 farine 100
リンゴの皮をむき16等分にカットする
キャラメル用グラニュー糖を鍋に入れ泡立つまで火にかける
バターを加え型に流す
同じ鍋にグラニュー糖を入れ同じようにキャラメルを作る
リンゴを加え煮詰める
水とリンゴの皮を火にかけペクチンを抽出する
水だけリンゴに加え煮詰める
型にリンゴを敷き詰める
バターに粉糖を加え、卵黄、薄力の順に合わせる
5㎜厚に伸ばしてリンゴの上に敷く
200℃のオーブンで20分ほど焼成
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