정제 탄수화물과 가공식품 끊고 고기와 야채를 즐겨먹는 구석기 식단의 기적｜현대식단과 구석기 식단의 영양학적 비교｜다큐프라임｜

※ 이 영상은 2011년 7월 11일에 방송된 ＜다큐프라임 - 진화의 비밀, 음식 3부 구석기인처럼 살아라＞편의 일부입니다.

1. 구석기 식단으로 현대병을 치료하다!
비만으로 인해 당뇨를 앓아왔던 영국에 사는 코엔씨 부부.
그는 음식으로 당뇨병을 치료했다. 심지어는 백혈병까지 나았다고 주장한다.
미국에 사는 글로리아씨는 역시 오직 음식 섭취만으로
당뇨병 치료에 효과를 보고 있다.
그렇다고 이들이 음식을 절제하고 배고픔에 시달리는 것은 아니다. 오히려 배가 부를 정도로 음식을 풍족하게 먹는다는데... 이들의 음식은 도대체 무엇일까?
그들은 모두 그 음식을 “구석기 식단”이라고 한다.

2. 구석기 식단이란 무엇인가?
미국과 영국의 의사들이 진행하고 있는 구석기 식단의 실체는 무엇일까.
이들의 음식은 수렵과 채집시대의 음식, 즉 고기와 과일, 채소 위주로 먹는 것이다.
그리고 구석기 시대에는 없었던 소금과 설탕, 각종 정제가공식품도 먹지 않는다.
제작진이 아프리카의 수렵채집 민족의 식단과 비교해본 결과 모양만 다를 뿐
그 구성은 매우 닮아 있었다.

3. 현대식단과 구석기 식단의 영양학적 비교
구석기 식단은 우리가 먹는 식단과 무엇이 다를까. 구석기식단과 현대식단의 영양소를 비교해보면 그 차이를 알 수 있다. 현대식(미국의 현대 권장식단기준)은 탄수화물 60% 단백질 10% 지방 30% 로 구성되어 있고, 구석기식은 탄수화물 40% 단백질 30% 지방 30% 으로 구성되어 있다. 그리고 더 주목할 만한 것은 비타민과 칼륨과 섬유질이 현대식에 비해 두 배 이상 높고, 나트륨은 절반도 채 되지 않는다는 점이다. 미국 캘리포니아 대학에서는 구석기 식단으로 당뇨와 고혈압 등 심혈관계통의 질환자들이 구석기 식단으로 건강을 회복할 수 있다는 임상실험을 결과를 보여줬다. 제작진은 영국과 미국의 진화의학자들과 함께 구석기 식단이 왜 현대의 질병치료에 효과적인지 분석해봤다.

4. 구석기식으로 비만 치료에 도전하다.
탄수화물 섭취량이 높고 맵고 짠 음식에 길들여져 있는 한국인들. 한국인들도 구석기 식단을 실천할 수 있을까. 제작진은 세 명의 비만환자들과 함께 구석기 식단으로 체중을 감량하는 실험을 해보기로 했다. 한 달 뒤 이들의 변화는 놀라웠다. 모두 체지방이 약 4~5kg정도 빠졌고, 허리둘레는 10cm 가까이 줄어든 것이다. 구석기 식단을 통해 체중을 감량한 이들의 이야기를 통해 우리가 생활 속에서 실천할 수 있는 구석기 식단을 찾아본다.

✔ 프로그램명 : 다큐프라임 - 진화의 비밀, 음식 3부 구석기인처럼 살아라
✔ 방송 일자 : 2011.07.11