Receta de picoteo o cena rápida, sana y deliciosa: Tostas de salmón ahumado. - 'De Rechupete'

El chef Alfonso López nos trae una receta de tostas de salmón ahumado para preparar en 10 minutos, sencilla, sana y deliciosa para una cena rápida, una merienda, o para servir como picoteo en una fiesta o reunión de amigos...
¡No te lo puedes perder!

Ingredientes:
-150 gr. de salmón ahumado
-2 huevos
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal y pimienta al gusto
-1 cogollo de lechuga (si no, lechuga iceberg)
-Pan de semillas o tipo pueblo
-2 cucharaditas de salsa de eneldo, mostaza y miel (la podemos hacer casera)
-1 cucharadita de eneldo en polvo

Elaboración paso a paso:

1.-Ponemos en una sartén unas gotas de aceite de oliva virgen extra a temperatura máxima. Cuando veamos que está caliente, vamos a colocar encima las tostadas de pan por los dos lados. Nos ayudamos de una espátula para presionar y que queden más crujientes todavía.
2.-Colocamos en un plato y, en la misma sartén, sin bajar la temperatura, añadimos aceite de oliva y hacemos unos huevos revueltos. Los huevos revueltos son muy sencillos de hacer, simplemente cascamos los huevos sobre el aceite caliente y con una espátula, cuchillo o tenedor, lo movemos sin parar hasta que queden como migas de huevo. Tienen que quedar jugosas, por lo que un minuto o minuto y medio es suficiente.
3.-Lo sacamos de la sartén, ponemos en un plato y salpimentamos.
4.-Troceamos en cachitos muy pequeños los cogollos, que darán a la tosta un toque crujiente.
5.-Untamos sobre la tosta la salsa de eneldo y colocamos sobre ella la lechuga. Presionamos un poco con las manos para que se pegue a la tosta y por encima ponemos las migas de huevo.
6.-Encima de todo esto añadimos el salmón, que previamente habremos dejado respirar durante unos minutos.
7.-Para finalizar y decorar, espolvoreamos con un poco de eneldo picado... ¡Fácil y delicioso!


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