【iCook x Soac x Ayo】新手作菜必學，你一定要會的技巧大公開！

無論你是新手或是老鳥，在料理世界總會有源源不絕的「為什麼」？這次邀請到電視主廚「索艾克Soac」、料理創作者「不務正業男子Ayo」，兩位新生代天菜大廚來為「愛料理」的讀者們解決料理上的所有疑難雜症。

● 炒麵是先下麵還是下料？跟蛋炒飯一樣嗎？
● 各種炒蛋料理要怎麼炒得好吃？
● 雞湯、排骨湯怎麼煮較快速又好喝？
● 炸物裹粉的方式推薦？
● 會出水的食材（例如：高麗菜、瓜果類）要先下鍋還是後下鍋？
● 怎麼快速讓肉軟爛不老？
● 杏鮑菇怎麼煮才不會有草味？
● 如何去除肉的腥味？
● 如何滷蘿蔔才會透？
● 如果沒有舒肥機，如何在家利用舒肥法料理呢？
● 拍攝過程中，須動手示範
● 切菜如何切得一致又好看？
● 雞胸肉怎麼料理才不會柴？
● 冷凍的魚可以直接拿去清蒸嗎？
● 要怎麼處理魚？
● 如何控制火侯，確保表皮和魚肉部分熟透
● 炒茄子要如何避免變黑？
● 青蔥的保存方式？
● 如何做出好吃的馬鈴薯泥？
● 如果家裡沒有磨刀器，該如何磨刀呢？
● 家裡沒調理機如何快速把蝦變成蝦泥？

《愛料理生活誌，與你分享生活新鮮事》

更多 Soac 索艾克 的專訪在：
https://blog.icook.tw/posts/135328

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