森平 火

【研ぎは瞑想】【日本の人造砥石&天然砥石】【研ぎ音ASMR】
天然砥石：森平 火 1000番
whetstone: morihei #1000

森平1000の感想
・楽天価格：¥7,480
・製法：レジノイド
・硬さ：3（軟１〜１０硬）
・手に泥が付きにくい(すぐ落ちる）
低温焼成(レジノイド)にしては研磨力がとても高く 傷も1000にしては比較的深いイメージ。
硬さはレジノイドらしいクッション性のある当たり。ムラなく仕上がりやすい。
この仕上げの番手が気になる。。すごく良い予感。
あと手が黒くならないのも素晴らしい..これとあとほかにキング300くらい。

※「動画ないテロップ」
morihira→ morihei　でした🙇‍♂️

▼購入先（¥7,480）
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3...

▼メインチャンネル：包丁料理人おいり
   / @oiri_kitchen  

▼砥石知識（3つの製造方法）
・ビトリファイド（ガラス質ボンド高温焼成）
吸水：必要あり（水につけて気泡がなくなるまで（10分程度））水につけっぱなしでも問題ない。
硬さ：柔~硬 まで様々。
特徴：研磨力が高くよく削れる。バリが出やすい。研いでる感覚が強い。合わせ包丁の場合、地金も刃金も似たような見た目の仕上がりになる。全体が曇ったような仕上がり。(ものによる)
鋼材や刃物の種類により相性がよくないものもある。

・レジノイド（樹脂を低温焼成）
吸水：必要なし。（物によりしたほうがいい場合もある）
硬さ：柔らかい。沈みやすく力を入れすぎると目詰まりしやすい。
特徴：研磨力は最も小さい。傷が浅い。滑らかな切れ味。クッション性があるため切り刃にフィットし、ムラなく仕上がりやすい。ハマグリ刃になりやすい(切り刃の外側から削れる)。光るものはよく光る。

・マグネシア（セメント硬化）
吸水時間：必要なし。（物によりしたほうがいい場合もある）（変質しやすく、水につけっぱなしはNG）
硬さ：基本硬め。
特徴：硬めのため、大工道具や和包丁の裏押しなど、平面が重要な研ぎにおすすめ。レジノイドと違い切り刃にフィットしづらいためムラになりやすいが、切り刃が凸凹になってないか、傷がまだ残っていないか、状態を確認するのにおすすめ。つまり下地作りに適しており、マグネシアでムラのない綺麗な面に整ったら 次当てたい砥石、傷消し用砥石や仕上げ砥石、天然砥石に移行すると美しく仕上がる。

◯製造方法の見分け方（砥石をつまんで持ち、爪で叩いてみる）
ビトリファイド：高い金属音、水につけて気泡が出る
レジノイド　　：プラスチックを叩いてるような感覚、にぶい音
マグネシア　　：金属音

おいりメモ
12時、
60fps、1/50、4K、マイクNC.10dB.7

#包丁研ぎ#瞑想#作業用bgm