Come fare il vero Assenzio

In questo video vi mostro il metodo di produzione del vero l'Assenzio, l'assenzio è un macerato di erbe che viene successivamente distillato, diffidate dai video e dalle ricette di Assenzi in infusione, non sono Assenzi e potrebbero essere tossici nonché sgradevoli per l'amaro che rilascia l'Artemisia Absinthium o Assenzio romano.
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L'Assenzio è uno spirito distillato, per produrlo è imprescindibile l'uso di un piccolo distillatore di saggio come quello che utilizziamo nei nostri video, vi lascio il link per acquistarlo con un piccolo sconto.
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L'assenzio è un bevanda alcolica con una forte componente di anice, queste spezie ( semi di finocchio e anice verde) donano il "Louche", quella particolare torbidità color bianco perla che prende questo spirito quando viene allungato con l'acqua, imprescindibile per un vero assenzio.
Altra componente imprescindibile è l'assenzio romano o artemisia absinthium, pianta aromatiche da cui nasce questo spirito e molto usata anche nei nostri amari e vermouth.
Altre aromatiche che possono essere usare nell'assenzio per donargli il suo profilo aromatico sono: melissa, issopo, ruta, menta, semi si coriandolo, assenzio gentile, assenzio pontico, fiori di elicriso, achillea, angelica ecc.
Il tenore alcolico dell'Assenzio va dai 45% ai 75%
Per un assenzio verde, che viene colorato naturalmente, lo vedremo in un prossimo video, bisogna tenere un volume alcolico superiore ai 60% per far si che la clorofilla non si degradi.
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