Le Pounti Auvergnat : la recette traditionnelle qu’on a oubliée

👉 Aujourd’hui, je te montre comment préparer un Pounti auvergnat traditionnel, une recette rustique, généreuse et pleine de caractère 💪
Entre le salé des lardons, la douceur des pruneaux et le fondant des blettes, c’est clairement une pépite du terroir.

Le Pounti, c’est une recette ancienne, populaire, familiale… et pourtant trop peu connue. Ici, pas de version fancy : du vrai, du bon, du terroir.
1. Prépare la farce verte
Hache finement blettes, persil, oignons et ail.
Fais suer les oignons à la poêle, ajoute les lardons pour les colorer rapidement.
Mélange tout ça dans un saladier.

2. Ajoute les viandes
Ajoute la chair à saucisse + les petits dés de jambon cru.
Mélange jusqu’à obtenir une farce homogène.

3. La base du “gâteau”
Ajoute les œufs.
Verse la farine.
Délaye avec le lait.
→ Tu dois obtenir une pâte semi-liquide, comme une pâte à cake bien garnie.

4. Les pruneaux
Tu peux les laisser entiers ou coupés en deux.
Mélange-les dans la pâte ou aligne-les au milieu du moule pour une belle surprise à la coupe.

5. Cuisson
Verse dans un moule à cake beurré.
Four 180°C pendant 1h15 environ.
Le Pounti doit ressortir ferme et doré.

📌 À manger chaud, tiède ou froid, en entrée ou en plat avec une bonne salade.

👇 Dis-moi en commentaire si tu connaissais cette recette et comment on l’appelle chez toi !

🧾 Ingrédients & recette détaillée
300 g de feuilles de blettes (ou moitié persil/blettes si tu veux plus de goût)
150 g de lardons fumés
200 g de chair à saucisse
1 oignons
3 œuf
150 g de farine
300 ml de lait
2 gousses d’ail
1 belle poignée de pruneaux dénoyautés
Sel, poivre

➡️ Et comme toujours : simple, efficace, sans chichi

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