Pan de cazón | Platillo Sabio | Profeco

Este mes en el Platillo Sabio, nos remitimos a la cocina tradicional de Campeche con un delicioso pan de cazón. De carne suave y fácil de preparar, el cazón es un pescado blanco con mucha proteína y poca grasa que habita en el Pacífico, el Golfo de México y el Caribe.

Ingredientes:

Cazón
• 2 ajos
• 1 cebolla
• 5 g de hojas de laurel
• 1 ramita de epazote
• ½ kg de cazón cortado en cuatro
• 6 cucharaditas de aceite
• 4 jitomates sin semillas y picados en cubos
• ½ cucharada de alcaparras picadas
• 1 chile Güero o Ixcatic picado
• 50 g de cilantro fresco picado
• Sal de grano
• 18 tortillas fritas
• 2 aguacates

Salsa de frijol
• 2 ½ tazas de frijoles cocidos
• ½ cebolla picada en cubos
• 5 hojas de epazote
• 2 hojas de aguacate
• 3 cucharaditas de aceite
• Sal de grano
• Pimienta negra molida

Salsa de jitomate y Habanero
• 1 ajo
• ½ cebolla
• 4 jitomates
• 2 chiles habaneros
• Sal de grano
• Pimienta entera
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 2 cucharadas de epazote picado

El maíz y el frijol son base de la cultura y alimentación en nuestro país. Disfruta este gran platillo lleno de identidad mexicana.

En la Revista del Consumidor de noviembre encontrarás esta receta. ¡Despréndela y compártela!

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