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Molekularküche (5): Das Gelbe vom Ei
Автор: faz
Загружено: 2019-01-11
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Eigelb mit der perfekten Konsistenz kann man auf zwei ganz unterschiedliche Arten erzeugen: bei mittlerer Temperatur und in großer Kälte. Wie ähnlich sind sich die beiden Wachszustände – und wie sind sie zu erklären? © FAZ.NET
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#Molekularküche
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