PASTA ALLA CARETTIERA - primo piatto tipico del ristorante romano "Checco er Carettiere"

Benvenuti, o bentornati, sul mio canale! Oggi torniamo a Roma ma lo facciamo con un primo piatto che non tutti conoscono gli Spaghetti alla Carettiera (non alla carrettiera), un primo inventato dal fondatore del ristorante da "Checco Er Carettiere" e che, secondo me, merita di essere riscoperto e apprezzato. Buona visione e buon appetito!

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0:00 Introduzione
1:06 Parliamo dei funghi
1:19 Schiacciamo i pelati
1:50 Scoliamo il tonno
2:25 Mettiamo in ammollo i funghi
2:43 Tritiamo l'aglio e i funghi
4:08 Prepariamo il sugo
6:04 Condiamo la pasta
7:05 Impiatto e assaggio

Ingredienti per 4 persone:
380 g di spaghetti o linguine
30/40 g di funghi porcini secchi
200 g di tonno sott'olio sgocciolato
400 g di pelati
1 spicchio d'aglio
peperoncino a piacere
sale se necessario
olio extravergine d'oliva

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