[大C廚房] 香港人童年回憶 | 椰汁馬豆糕

在我小時候，每一次經過涼茶舖時，都有一種很想吃的傳統粵式糕點，椰汁馬豆糕，希望你也喜歡這個食譜吧。
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============ 材料介紹 ===========
馬豆.....................85克
水.........................625毫升
糖.........................180克
玉米澱粉..............130克
椰漿.....................250毫升
淡奶.....................250毫升
冰水.....................適量
6吋活底方形蒸糕盤
鋁箔紙

============ 製作流程 ===========
1. 用大火煮馬豆20分鐘，關火再燜20分鐘，然後過冷河，瀝乾備用。如果你想吃軟一點的話，可以各加10分鐘。
2. 準備625毫升的熱水，加入糖和淡奶，開中火煮，把糖煮溶後關火備用。
3. 把椰漿慢慢加入玉米澱粉裡，攪拌至順滑。
4. 開小火煮粉漿，一邊煮一邊慢慢地加入淡奶糖水，不停攪拌，做成順滑的、稠稠的糕漿。
5. 看見糕漿開始滾，再多煮兩分鐘。
6. 兩分鐘後關火，加入馬豆拌勻。
7. 用鋁箔紙包裹糕盤底，把冰水倒入糕盤裡降溫，等一下再把水倒走，不需要抹乾糕盤。
8. 把煮好的糕漿倒入糕盤裡，用力的撞一撞，排走裡面的多餘空氣，再用刮刀掃平糕面。
9. 放涼後，冷藏6個小時就完成了。

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