El secreto detrás de la comida callejera peruana

En el Perú no solo se come en la calle: se aprende, se hereda y se sobrevive en la calle. Pero… ¿por qué aquí es tan normal desayunar, almorzar y cenar parado, en una carretilla, en un huequito, en un mercado?

En esta entrevista con Eduardo Abusada Franco, autor de “33 huariques de Lima y Callao”, entramos a la historia real de la comida callejera peruana: cómo nació, qué la empujó, quiénes la sostuvieron y por qué hoy sigue siendo el corazón del país (más allá de modas, rankings y restaurantes).

Lo que vas a encontrar en el episodio:

El origen histórico de “comer en la calle” en Perú

Huarique vs. calle: diferencias que casi nadie explica bien

Migración, trabajo, ciudad y mercado: la receta oculta del fenómeno

Cómo la comida callejera crea identidad (y también jerarquías)

Por qué la calle le gana al restaurante… incluso cuando hay plata

Si alguna vez dijiste “vamos por un anticucho”, “un emoliente”, “un sánguche”, “un menú”, este video te va a cambiar la forma de mirar la ciudad.

Invitado: Eduardo Abusada Franco — autor de 33 huariques de Lima y Callao.

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