Mole Verde

Muchachitos hoy vamos a preparar un delicioso mole verde.

Ingredientes:
1. 1 taza de cacahuate natural
2. 1 taza de pepita verde.
3. 1 bolillo tostado.
4. 1 tortilla frita.
5. 3 hojas de lechuga - de cualquier tipo, excepto morada -.
6. 1 puño de cilantro.
7. 1 puño de perejil.
8. 1 puño de epazote.
9. 15 hojas de rábano.
9. 3 chiles serranos - depende del picor que deseemos -.
10. 2 chiles cuaresmeños - depende del picor que deseemos -.
11. 2 chiles poblanos - tatemados, pelados y desvenados -.
12. 3 dientes de ajo.
13. 1/2 cebolla blanca grande.
14. 500 gramos de tomatillo verde.
15. 2 hojas de laurel.
16. 5 pimientas negras.
17. 5 clavos de olor.
18. 1/2 cucharadita de cominos.
19. 1 cucharada de consomé de pollo en polvo.
20. Manteca de cerdo.
21. Caldo de pollo.

Procedimiento:
1. Colocamos una olla en el fuego.
2. Añadimos agua.
3. Añadimos los tomatillos verdes.
4. Dejamos en el fuego por 20 minutos - hasta que cambien de color -.
5. Colocamos un sartén en el fuego.
6. Añadimos una cuchara de manteca.
7. Dejamos derretir.
8. Añadimos las pepitas.
9. Freímos por 3 minutos - retiramos y reservamos -.
10. En el mismo sartén añadimos los cacahuates.
11. Freimos por 3 minutos - retiramos y reservamos -.
12. Añadimos una cucharada de manteca.
13. Dejamos derretir.
14. Añadimos la cebolla.
15. Añadimos los chiles cuaresmeño.
16. Añadimos los chiles serranos.
17. Dejamos freír por 10 minutos - moviendo constantemente -.
18. Añadimos el ajo.
19. Dejamos freír por 5 minutos - moviendo constantemente -.
20. Retiramos y reservamos.
21. Sobre el mismo sartén añadimos el bolillo.
22. Freímos por 5 minutos - volteando constantemente -.
23 Retiramos y reservamos.
24. Colocamos la licuadora.
25. Añadimos una taza de caldo de pollo.
26. Añadimos las pepitas.
27. Añadimos el cacahuate.
28. Licuamos - si es necesario añadimos más caldo de pollo -.
29. Añadimos las tortillas.
30. Añadimos el bolillo - si es necesario añadimos más caldo de pollo -.
31. Retiramos y reservamos la pasta de pepitas.
32. Colocamos la licuadora.
33. Añadimos los tomatillos.
34. Añadimos los chiles poblanos.
35. Añadimos la lechuga.
36. Añadimos las hojas de rábano.
37. Añadimos un poco de caldo de pollo.
38. Licuamos.
39. Añadimos el cilantro.
40. Añadimos el perejil.
41. Añadimos el epazote.
42. Añadimos el chile cuaresmeño.
43. Añadimos el chile serrano.
44. Añadimos el ajo.
45. Añadimos la cebolla.
46. Añadimos las hojas de laurel.
47. Añadimos los clavos de olor.
48. Añadimos la pimienta.
49. Añadimos el comino.
50. Añadimos el consomé de pollo en polvo.
51. Añadimos sal - al gusto -.
52. Licuamos perfectamente - si es necesario añadimos más caldo de pollo -.
53. Reservamos.
54. Colocamos una olla en el fuego.
55. Añadimos 3 cucharadas de manteca.
56. Dejamos derretir.
57. Añadimos la pasta de pepitas.
58. Dejamos hervir - sin dejar de mover -.
59. Añadimos la segunda mezcla licuada.
60. Movemos hasta incorporar.
61. Dejamos hervir por 15 minutos - sin dejar de mover -.

¡Listo! tenemos nuestro mole verde terminados, podemos acompañar con pollo, carne de puerco o la proteína de tu elección.

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