【裏技レシピ】折込なしで作るデニッシュ風シナモンロール

#パン #パン作り # デニッシュ #クロワッサンの作り方

裏技使って夏でもデニッシュ風の
シナモンロールを作りました！


6個分（直径9cmカップ使用）
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-準強力粉　bread flour 200ｇ(100%)
※リスドオル使用

-砂糖　　sugar 20ｇ　(10%)
-塩　 salt 3.5ｇ　(1.75%)
-ドライイースト　dry yeast 4ｇ(2%)
-全卵 egg 50ｇ　(25%)
-水(30℃) water 70ｇ　(35%)
-無塩バター　butter 10ｇ　(5%)

【生地に塗る用】
無塩バター　butter 70ｇ　　
シナモンパウダー cinnamon 10ｇ

【今回のトッピング】
コーティングチョコレート　　30ｇ
粉糖　　　　　　　　　　　　適量

1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.分割/丸め
4.冷蔵庫に入れる(60分間)
※前日に作る場合は冷凍庫にいれカチカチにしてから寝る前に冷蔵庫に移し一晩
5.成形
6.冷凍庫に入れる(20分間)
7.カット・巻く
7.二次発酵(70分間)
8.焼く230度14分～

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