Rotwein Gulasch aus dem Dutch Oven // Kesselgulasch nach ungarischer Art

Rotwein Gulasch aus dem Dutch Oven // Kesselgulasch nach ungarischer Art

Zutaten:
750g Rindergulasch
750g Zwiebeln (klein gewürfelt)
3 Zehen Knoblauch
2 Paprika (klein gewürfelt)
1 1/4 Liter Rotwein
250 ml Fleischbrühe
2EL Tomatenmark
3EL ungarisches Paprikapulver (edelsüß)
3TL Majoran
1/2 TL Chili
1/2 TL Senfpulver
1/2 TL Kümmel (gemahlen)
Salz

Zubereitung: (Im DO6 von BBQ-Toro)
Im heißen Butterschmalz das Gulaschfleisch portionsweise anbraten.
Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen.
Tomatenmark dazu geben und kurz mit anrösten.
Fleisch wieder mit dazu geben und weiter braten lassen.
Salz und Gewürze dazu geben.
Mit 200ml Rotwein ablöschen und den Wein einreduzieren lassen.
Restlichen Wein und Brühe dazu gießen.
Zuletzt die Paprika dazu geben und bei geschlossenem Decke für 2-3 Stunden schmoren lassen.
Dabei immer die Flüssigkeit im Auge behalten und ggf. mit Brühe oder Rotwein aufgießen.

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