Как превратить таджикскую кухню в бренд? Рахим Хакбердыев и его «Horeca Podcast» в гостях у Наргис

Известный ресторатор Рахим Хакбердыев начал вести авторский проект «Horeca Podcast». Его гости – управляющие кафе и ресторанами. О чем его проект и как он меняет таджикский сервис мы говорили в моем подкасте «Другие мысли». Чей плов, почему крутоб смерть, и кто такой официант, если он не раб?

Здесь ссылка на канал «Horeca Podcast»
   / @horeca_podcast  

Запись и монтаж подкаста студия
  / neocourt.tj  

Автор и ведущая подкаста «Другие мысли» Наргис Касымова   / nargis.kasymova  


0:00-0:56 Интро
0:57-3:05 Кто ты воин Рахим Хакбердыев?
3:06-5:42 30 лет работы в ресторанном бизнесе
5:42-6:43 Амбициозный проект - ресторан «Сим-Сим»
6:44-7:58 Казахстан научил меня, что ресторан – это конкурентный бизнес
7:59-9:23 Из премиум класса ресторанов я перешел в пивное заведение
9:24-11:00 Что сегодня происходит в ресторанном бизнесе Таджикистана?
11:01-12:00 Лучшие рестораторы сидят без дела. Экспертность не ценится.
12:01-13:40 У нас многие рестораторы случайные люди
13:41-15:10 Почему турецкие рестораны у нас популярные
15:11-15:32 Люди в турецкий ресторан идут за эмоциями и хотят стать частью их культуры
15:33-16:30 В этом году в Таджикистане турецкие рестораны понесут убытки
16:31-19:20 У нас к официантам относятся как к рабам
19:21-20:24 Как таджикскую национальную кухню превратить в бренд?
20:25-22:00 Пока мы спорим чей плов, Узбекистан создал из своей кухни бренд
22:01-23:12 Лучшие кулинары были в Персии
23:13-24:00 Наша беда в том, что мы не восстанавливаем свою историю
24:01-25:25 Крутоб – это смерть
25:26-27:30 Правила работы в ресторанном бизнесе от Рахима Хакбердыева
27:31-29:06 Вечный конфликт между рестораторами и учредителями
29:07-30:35 Как клиентам правильно выбирать кафе или ресторан?
30:36-32:00 Про цели проекта «Horeca Podcast»
32:01-33:00 Ресторанами должны управлять эксперты
33:01-35:03 Подведение итогов