Torta de Piña sin Azúcar

Tradicional en las fiestas navideñas en Venezuela, esta torta exquisita y decorativa la podrás servir en cualquier reunión!

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Ingredientes (para 8 Personas)
4 Huevos
1,5 taza/s de Azúcar o Edulcorante
150 gramos de Mantequilla Blanda
2 taza/s de Harina
500 gramos de Lata de Piña en almibar
1 Limón exprimido
1 cucharada/s de Polvo para Hornear (o 1 sobrecito)
2 cucharada/s de Ron (opcional)
6 Guindas para decorar

Preparación de la receta
En tu molde, vierte media taza de Azúcar con 4 cucharadas del jugo de la lata, y pon el molde arriba del fuego medio bajo, y espera que se caramelice. Cuando ya esta líquido (ojo de no quemarlo porque le dará un sabor amargo), agarra el molde con un guante y muévelo para cubrir hasta los lado con el caramel. Reserva.
Separa 6 o 7 rebanadas de piña como para cubrir el fondo del molde, y licúa las demás, con un poco del jugo si te cuesta.
Separar las Claras de las Yemas.
Batir las Claras a punto de Nieve, y aparte las Yemas con el Azúcar.
A las Yemas integrar la Mantequilla, la Harina, el Polvo para Hornear, el Limón, la Piña licuada, y luego las Claras con delicadeza.
Verter la preparación en el molde arriba del Caramelo, las rodajas de Piña y la Guindas.
Hornear a 180°C durante 45 minutos, o hasta que al introducir un cuchillo salga limpio.
Esperar que se enfríe un poco como para no quemarse, darle vuelta sobre un plato, y verterle el jugo de la lata y el Ron.