Pesto selber machen – Paprika, Pilz & Basilikum | Erklär ma!

Heute hat Zora als Erklär ma! Gast ihre Schwester Ronja dabei und es gibt dreierlei selbstgemachte Pestos. Viel Spaß beim Nachkochen!

Gegrillte Paprika - Pesto:
2 Paprikas
3 EL Olivenöl
Kleine Zehe Knoblauch
Majoran
50g Parmesan
2 EL Balsamico Bianco
Salz/ Pfeffer
bei Bedarf: etwas Chili

Die Paprikas im Ganzen bei ca. 200 Grad 20 Minuten im Ofen backen, bis sie eine dunkle Schale bekommen haben. Wenn sie etwas ausgekühlt sind, die Paprikas schälen und das Kerngehäuse entfernen. Etwas zerkleinern und in einen Mixer geben und mit den restlichen Zutaten zu einem Pesto mixen. Zum Schluss mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und in Gläser füllen oder direkt servieren.

Getrocknete Steinpilze-Ricotta:
30g getrocknete Steinpilze
100g Ricotta
1 Handvoll Rucola
1 kleine Zehe Knoblauch
6 EL Olivenöl
Salz/ Pfeffer
50g Parmesan
50g geröstete Walnüsse

Die Steinpilze mit kochendem Wasser bedecken und etwas ziehen lassen. Anschließend die Pilze mit Hilfe eines Siebs von der Flüssigkeit trennen, diese aber noch aufbewahren. Mit den restlichen Zutaten und ca. 2 EL der Flüssigkeit von den Pilzen in einem Mixer zu einem Pesto mixen. Wenn es dann noch zu fest ist, nach Bedarf noch etwas mehr von der Flüssigkeit hinzufügen und abfüllen oder sofort servieren.

Basilikumpesto:
2 Bund Basilikum
1 Bund glatte Petersilie
100g Parmesan
100g geröstete Pinienkerne
Salz/ Pfeffer
1 Zehe Knoblauch
200ml Olivenöl

Alle Zutaten in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einem Pesto verarbeiten.

Koch ma! ist die Kochshow direkt aus dem Kliemannsland. Zora Klipp kocht vor allem regional, saisonal und besorgt ihre Zutaten immer alle selbst. Egal ob das bedeutet, dass sie ernten, sammeln, herstellen oder sogar schlachten muss. Und: Sie ist nie allein! Nachdem ein Gericht dann gezaubert wurde, kommen Zora und ihre Gäste am Tisch zusammen, genießen das Essen und plaudern. Es ist immer was los, besonders für Zora. Denn nebenbei entsteht im Kliemannsland auch noch ein Restaurant, das sie leiten wird. Die Kochshow gibt´s jeden zweiten Donnerstag. Extra-Rezepte und Erklär ma!s dann sonntags und donnerstags drauf. Tägliche Einblicke gibt´s hier:

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