이천원의 행복- 수수밥 김치콩나물국 수육&새우젓 마늘지 무생채
Автор: Nutritionist 김태미
Загружено: 2025-05-04
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Elderly Welfare (25.4.30)
Nutritional Information of Pork Shank (Per 100g, raw)
Item Amount Details
Calories Approx. 250 kcal Relatively low in fat
Protein Approx. 21–23g Supports muscle maintenance and immune health
Fat Approx. 17–19g Mostly unsaturated, healthier fat profile
Cholesterol Approx. 70–75mg Moderate level
Sodium Approx. 55mg Low sodium, easy to season
Iron Approx. 1.3mg Helps prevent anemia
Vitamin B1 (Thiamine) Approx. 0.9mg One of the richest cuts in B1 among pork parts
Dishes Using Pork Shank
1. Boiled Pork Slices (Suyuk)
Pork shank is simmered, thinly sliced, and served with salted shrimp sauce, garlic pickles, and leafy wraps.
Lean and tender with a clean flavor.
2. Soy-Braised Pork (Jangjorim)
Pork shank is boiled, shredded, and simmered in soy-based sauce with quail eggs or chili peppers.
High-protein side dish, suitable for lunch boxes or senior meals.
3. Soup Garnish for Bone Broth (Gomtang or Seolleongtang)
Thinly sliced boiled pork shank used as a garnish for rich bone broth.
Holds its shape well even after long simmering.
4. Pan-Fried Pork Slices (Yukjeon)
Thin slices of pork shank are coated in flour and egg, then pan-fried.
Common in festive or traditional Korean meals.
돈육 사태살 영양성분 (100g 기준, 생고기)
항목 함량 특징
열량 (kcal) 약 250 kcal 비교적 낮은 지방 함량
단백질 약 21~23g 근육 유지와 면역력 강화에 도움
지방 약 17~19g 대부분이 불포화지방으로 건강한 지방
콜레스테롤 약 70~75mg 적당한 수준
나트륨 약 55mg 저염 부위로 간 조절 용이
철분 약 1.3mg 빈혈 예방에 도움
비타민 B1 (티아민) 약 0.9mg 돼지고기 부위 중 가장 풍부한 B1 보유
사태살을 활용한 대표 요리
1. 수육
삶아낸 사태살을 얇게 썰어 새우젓, 마늘지, 쌈채소와 곁들여 먹는 전통적인 방식.
지방이 적어 담백하고 부드러운 맛이 특징.
2. 장조림
간장 베이스의 양념에 삶은 사태살을 찢어 넣고 계란이나 꽈리고추와 함께 졸임.
단백질 보충 식품으로 도시락 반찬이나 어르신 반찬에 적합.
3. 사골곰탕 고명
사골국이나 설렁탕의 고명으로, 고기를 푹 삶아 수육처럼 얇게 썰어 국에 띄움.
기름기가 적고 육질이 단단해 오래 끓여도 흐트러지지 않음.
4. 육전(고기전)
얇게 저민 사태살에 밀가루와 달걀옷을 입혀 부쳐내는 전 요리.
명절이나 잔치 음식으로 활용.

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