Живой КВАС ДВОЙНОГО БРОЖЕНИЯ на Ржаной ЗАКВАСКЕ

Готовим ДОМАШНИЙ КВАС двойного брожения на РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ.
ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ :)
И не забудь про Telegram - https://t.me/family_simple_food :)
Рецепт:
1. Ржаная закваска - 50 гр. (а если квас уже не первый, и есть квасное сусло, то 30 гр.)
2. Вода - 3 литра (НЕ кипяченная, НЕ хлорированная, холодная)
3. Сухарики прожаренные - 100 гр. (желательно ржаные, из Хлеба на Закваске)
4. Сахар - 150-190 гр. (для окрошки не больше 150 гр.)
5. Изюм - 10-15 гр. (НЕ мыть!)
Растворить сахар в воде (можно с суслом, если уже есть), добавить изюм, добавить сухарики, все размешать, и добавить закваску ржаную. Закрыть марлей, поставить в теплое темное место на 24-30 часов (не более 36 часов!). Извлечь сухарики, процедить квас и разлить по бутылкам. В бутылки добавить новый изюм. Сухарики скормить птичкам/рыбкам :) Бутылки закрыть и поставить на карбонизацию (до 12 часов), в теплое темное место. Когда бутылки станут твердыми - убрать в холодильник (желательно охлаждать не менее 12 часов). Квас готов и охлажден! Приятного Аппетита :)
------------------------------------------------------
#живойквас #живоеброжение #домашнийквас #квас #ржанойквас
We are preparing HOMEMADE KVASS with double fermentation on RYE SOURDOUGH.
SUBSCRIBE TO THE CHANNEL :)
Recipe:
1. Rye sourdough - 50 g. (and if this is not the first kvass, and there is kvass wort, then 30 g.)
2. Water - 3 liters (NOT boiled, NOT chlorinated, cold)
3. Fried croutons - 100 g. (preferably rye, from Bread on Sourdough)
4. Sugar - 150-190 g. (for okroshka no more than 150 g.)
5. Raisins - 10-15 g. (DO NOT wash!)
Dissolve sugar in water (you can with wort, if you already have it), add raisins, add croutons, mix everything, and add rye sourdough. Cover with gauze, put in a warm dark place for 24-30 hours (no more than 36 hours!). Remove the croutons, strain the kvass and pour into bottles. Add new raisins to the bottles. Feed the croutons to the birds/fish :) Close the bottles and put them in a warm dark place to carbonate (up to 12 hours). When the bottles become hard, put them in the refrigerator (it is advisable to cool for at least 12 hours). The kvass is ready and cooled! Enjoy your meal :)