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KANAZAWA Taste Lab「大鯛の唐蒸し篇」
Автор: 金沢市公式YouTubeチャンネルCityofKanazawa
Загружено: 2025-10-13
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金沢未来のまち創造館（ https://www.mirai-nomachi.jp/ ）・食の価値創造事業を実施する「金沢食藝研究所」では、本市の「食」の新たな価値を創造する取組の一環として、過去から現在に至る調理の技術や知恵を記録し、金沢の食文化の継承・発展と職人の技術伝承につなげるアーカイブ事業に取り組んでいます。
本動画では、中里 知 氏（旬彩和食 口福）による金沢の伝統料理のひとつ「大鯛の唐蒸し」をご覧いただけます。
協力：金沢調理師会、金沢食文化名工会 製作：金沢食藝研究所（ https://cll.or.jp/kifta/ ）
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