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Daniel Bumann «der Restauranttester» zur Zukunft des Koch-Berufes
Автор: Romeo Brodmann
Загружено: 2019-02-18
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Was über Sein oder Nichtsein in unserer Branche entscheide, habe viele Facetten und der Beruf bringe so viel mit sich, bei dem man scheitern könne. Wenn ein Quereinsteiger Herzblut und Leidenschaft mitbringe und er wisse, was ihn erwarte, könne sich so jemand das Fachliche aneignen und besser sein als Profis, die sich seit 20 Jahren gefrustet durch den Beruf schleppen. Auf die Frage, ob es nicht an der Zeit sei, einfach wieder Kochen und alle Grundzubereitungsarten zu lernen anstatt am neuen Berufsleitbild herumzudoktern, meinte er: «Du sprichst mir aus der Seele». Ein Gespräch mit Daniel Bumann.
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