大阪名店出身のイケメン若大将が銀座で独立！マニアも唸る日本料理と珍魚の握りが旨すぎる【鮨 貴珀】

2024年10月に銀座7丁目にて独立した注目の新店。
関西と東京の名店で修行し、確かな腕を磨いた男前の若大将と奥様である女将の二人三脚で営む。
九州から産直で珍しい魚を仕入れるなど、他店とは異なる仕入れルートを開拓し、日本料理風のつまみとスタイリッシュな握りを提供する。
新政や十四代など、高級日本酒のラインナップも豊富で、酒好きにはたまらない。
銀座の一等地に店を構え、自ら経営もする若き大将の熱き思いを取材した。
今後が楽しみな次世代の名店だ。

▼本日の寿司店 - 鮨 貴珀（すし きはく）
住所：東京都中央区銀座７丁目１２−５ 銀星ビル B１F
https://maps.app.goo.gl/1Aa5Gq1EgYQAe...

▼食べログ
https://x.gd/Mc1Db

▼Tablecheck　ご予約はこちらから！
https://x.gd/hGJ6t

▼公式 Instagram
  / sushi_kihaku  


このチャンネルでは、日本が世界に誇る「寿司」の魅力を発信しています。
This channel is dedicated to the wonderful "sushi" of Japan.

00:00 スタート Start
00:48 寿司店概要 Today's Sushi Restaurant
01:39 酒① 生ビール小 Sake ➀ Small draft beer
01:43 ゴマフエダイ キャビアのせ Smalltooth jobfish, caviar
02:38 酒② 新政 No.6 X-type Sake ② Aramasa No.6 X-type
02:50 松葉蟹となめこの茶碗蒸し Steamed egg custard
03:12 海鰻丼 Sea eel rice bowl
03:39 お店のコンセプト Interview
03:50 松川鰈と石垣鯛 Flounder / Ishigaki sea bream
05:15 伝助穴子と松茸のあんかけ椀 Flounder / Ishigaki sea bream
06:59 予約方法 How to make a reservation
07:43 ガリ Pickled ginger
07:54 赤身 Tuna
08:44 千年鯛 Red emperor
09:55 ハマグリ Clam
10:19 酒③ 新政 エクリュ Sake ③ Aramasa Ecryu
10:30 コハダ Gizzard shad
10:59 ウニいくら丼 Sea urchin and salmon roe
12:00 大トロ Fatty tuna
12:21 シャコ Mantis shrimp
12:44 新イカ Cuttlefish
13:13 酒④ 新政 ヴィリジアン Sake ④ Aramasa Viridian
13:17 新イカのゲソ Cuttlefish tentacles
13:23 インタビュー Interview
14:41 サンマの箱寿司 Pacific saury
16:32 アナゴ Conger eel
16:57 とろたく巻き Fatty tuna / pickled radish
18:57 味噌汁 Miso soup
19:00 シャリ玉 Shari
19:23 抹茶最中アイス Matcha monaka ice cream
19:30 総括 Summary
20:21 会計 Charge


______________________________________________________
【本日の寿司店】
店名：鮨 貴珀
住所：東京都中央区銀座７丁目１２−５ 銀星ビル B１F
https://maps.app.goo.gl/1Aa5Gq1EgYQAe...
会計：税込30,000円（おまかせ、酒4杯（小生ビール、新政×3）)

【Today's Sushi Restaurant】
Name: Sushi Kihaku
Address: B1F Ginsei Building, 7-12-5 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
https://maps.app.goo.gl/1Aa5Gq1EgYQAe...
Charge: 30,000 yen including tax (omakase, 4 glasses of sake (small draft beer, Shinsei x 3))
______________________________________________________

ナビゲーター：寿司リーマン（taki_sushimania)
Instagram：  / taki_sushimania  
X：https://x.com/highspeed19boyz


【関連動画】
▼熟成鮨 ねざかなや - 福岡県
   • おまかせ税込16500円...熟成の魔力に魅せられた独学大将の寿司が旨すぎる【熟...  

▼貝の名店まとめ前編
   • 【超マニアック】貝好きによる貝好きのための貝が旨い名店まとめ前編  

▼小柳寿司(仕込み) - 福岡県
   • 日本が世界に誇る寿司職人の技！マニア驚愕の天然魚を早朝から仕込む名店の大将に密着  

▼鮨 髙森 - 石川県
   • 昼のおまかせ税込11000円で北陸の地物を堪能...レジェンド店の系譜を受け継...  

▼鮨 椛多屋 - 東京都
   • 通える範囲の税込9000円おまかせが旨すぎる...東京ドームの近くでひっそり...  


当チャンネルのナビゲーター寿司リーマンが、初の書籍「寿司の魔力」を出版しました！
Amazon・全国の書店で販売中です。
購入先URL：https://x.gd/LXixa

850日も連続で寿司を食べ続けるほどに"寿司の魔力"に取り憑かれた私が、その魔力の正体をあぶり出していく内容になっています。

なぜ、寿司は、私を含めて、日本人、そして世界中の人の心を動かすのか？
その本質的な魅力について、全国各地の名店で体験したエピソードもふまえながら、書かせていただきました。

ぜひ一度手に取っていただけますと幸いです！

【取材依頼について】
全国の寿司名店を紹介する当チャンネルでは、常に新たな取材先を探しています。
取材・紹介を希望されるお店や企業の方がいらっしゃいましたら、ぜひご連絡ください。
お店のこだわりや特色などを動画で伝えるためのお手伝いをさせていただきます。

取材依頼や質問等は、InstagramのDMからお問い合わせください。
  / taki_sushimania  

#鮨貴珀#sushi#寿司#寿司リーマン#株式会社SUMESHI