八大經典飯料理大集合：米其林餐廳主廚挑戰廣東煲仔飯、紫菜海鮮炒飯、台灣滷肉飯/麻油雞飯、鮮蝦湯泡飯、閩南懷舊芥菜飯、鮮拆蟹肉炒飯、新疆手抓飯、做法全揭密｜家常米飯美食一次學會

這支影片集結八道風味獨特的經典飯料理，由閩南菜師傅帶領，從廣東臘味煲仔飯、台灣滷肉飯、台灣麻油雞飯、新疆手抓飯，到鮮拆蟹肉炒飯、紫菜海鮮炒飯、蝦湯泡飯、閩南芥菜飯，每一道都詳盡展示正宗做法與秘訣。無論你想學會家常版的台灣滷肉飯、懷舊閩南芥菜飯，還是挑戰豪華蟹肉炒飯、鮮味十足蝦湯泡飯，或是冬日暖心麻油雞飯，新疆濃郁手抓飯，甚至海味紫菜炒飯，都能在本片找到詳細教學。
跟著「周廚食味」一起探索中華各地經典米飯美食，學會正宗做法，找回家鄉味道與童年記憶！

章節時間軸：
00:00 驚奇！閩南菜師傅挑戰做廣東臘味煲仔飯
02:09 必試！「海味」十足的紫菜炒飯
03:53 在家做出台灣正宗滷肉飯，軟糯濃香超下飯
05:37 冬日限定！暖心暖胃的台灣麻油雞飯
07:16 鮮到掉眉！蝦湯泡飯，一口品盡Q彈蝦肉、脆香米粒與濃郁湯鮮
09:19 尋味童年！復刻閩南芥菜飯，找回土灶鐵鍋的濃濃煙火味
11:11 鮮到爆！鮮拆蟹肉炒飯，蟹香蛋香完美交融
12:58 零失敗！自製新疆手抓飯，濃郁風味不輸餐廳

在本集影片中，你將學會：
【廣東臘味煲仔飯】閩南師傅跨界挑戰！揭秘如何在家做出鍋底焦香、米粒分明的煲仔飯，還有靈魂醬汁的黃金比例調製秘方。看閩南手法如何碰撞廣東經典！
【海味紫菜炒飯】大海的味道裝進碗裡！學習如何處理紫菜（烘乾煎脆），搭配香菇、干貝、蝦仁等海鮮，用大火快炒出鑊氣十足、鮮味爆棚的創意炒飯。
【台灣正宗滷肉飯】在家復刻夜市經典！從五花肉的處理（煮水留湯、切丁炒糖色）到靈魂滷汁的慢燉（五香粉、金蘭醬油、高粱酒、炸干蔥酥），掌握肉質軟糯、湯汁濃郁的下飯秘訣。
【台灣麻油雞飯】冬日暖心首選！學會用黑芝麻油煸香老薑，處理雞腿肉，加入蟹味菇和枸杞，關鍵步驟是用台灣米酒將生米炒香炒透再燜煮，做出香氣直鑽心窩的暖胃料理。
【蝦湯泡飯】鮮到掉眉毛！別再浪費蝦殼！教你用蝦殼熬製濃郁蝦湯、炸出金黃蝦油，搭配Q彈蝦仁和畫龍點睛的自製香脆炸米，每一口都是極致的鮮、香、脆。
【閩南芥菜飯】尋味童年記憶！復刻阿嬤的味道，用豬油爆香三層肉、香菇、乾貝、蝦米，關鍵在於將生米與配料同炒至熟透，再用高壓鍋燜出粒粒分明、充滿濃濃煙火氣的家鄉味（附蔥頭油和花生米增香）。
【鮮拆蟹肉炒飯】奢華味蕾享受！看師傅如何巧妙處理新鮮紅膏蟹，用清雞湯浸泡蟹黃保鮮，豬油煎香蟹肉，蛋黃均勻包裹米粒，搭配蟹黃醬、蜜豆，最後噴入花雕酒大火快炒，在家也能做出頂級餐廳水準。
【新疆手抓飯】零失敗家常版！在家輕鬆還原西域風味，學習如何煸炒洋蔥至焦糖化，處理羊肉（炒香慢燉），搭配胡蘿蔔、黃蘿蔔，掌握泡米、加水、燜飯（翻動、捅洞）的關鍵技巧，加入葡萄乾增添風味。

每一道料理都附有詳細的步驟講解和貼心提示，即使是廚房新手也能輕鬆上手。「周廚食味」帶你探索不同地域的飲食文化，感受食材碰撞出的美味火花。

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