Привычки из СССР, которые ведут к инсулинорезистентности

Привычки из СССР, которые ведут к инсулинорезистентности?

Для начала. Что такое инсулинорезистентность (далее ИР)? Это когда чувствительность клеток организма к гормону инсулину снижается. Плохо это или хорошо? Обычно это не хорошо, но это естественный механизм, адаптация нашего организма к повышенному потреблению энергии из пищи, и к сниженной активности. Сначала набор лишнего веса, потом уже инсулинорезистентность, не наоборот. Если ИР длится годами, то это может привести к диабету второго типа. ИР напрямую связана с избытком жира в организме, т.е. ожирением, а ожирение - это один из главных факторов развития диабета второго типа (PMID: 38339160).

1) Про хлеб. Хлеб может быть соучастником переедания, потребления слишком большого кол-ва калорий, которое и приводит к инсулинорезистентности. Сам по себе хлеб не вреден в этом смысле.

2) Варенье это почти только сахар, и витамины действительно страдают от тепловой обработки, особенно витамин С (DOI:10.1007/s11947-012-0784-y). Однако, если употреблять варенье в умеренных количествах, никаких проблем не будет. Опять же, все упирается в общую калорийность питания, и вашу активность. Но и вообще... в варенье немало клетчатки, это полезно.

3) Каши-это крахмал, а крахмал это повышение сахара и инсулина в крови, в итоге ИР развивается? Это так не работает. Нужно опасаться не крахмала, не сахара, и не углеводов в целом, а перееданий и гиподинамии.
Вы можете вообще не есть каши или сахар, крахмал, но заработать ИР и даже диабет второго типа. А в моменте не только углеводы и крахмал с сахаром поднимают инсулин. У белковых продуктов тоже высокий гликемический индекс, на их употребление будет сильный всплеск инсулиновый. И это абсолютно нормально и не вредно. (PMID: 9356547, PMID: 20456814)
Вообще, каши на самом деле полезны (особенно цельнозерновые). Например, овсянка наоборот повышает чувствительность к инсулину, что было показано вот в этом обзоре контролируемых исследований (PMID: 24787712)

4) Компот. Не лишен витаминов, более того, там немало клетчатки. Полезно. Но опять же. Компот это дополнительные калории в ваш рацион. Учитывайте этот момент.

Почему в СССР было меньше ожирения и диабета? Вообще это мировая тенденция. Все больше людей страдают ожирением, а ожирение это главный фактор диабета второго типа. А почему все больше ожирения?

Потому что еда все более доступна, потому что теперь даже в магазин ходить не надо, тебе все принесут.
Потому что на работу ходить не надо, потому что заходишь в магазин, и ты окружен вкусностями дешевыми и калорийными, со всех сторон.

Во всем мире с каждым годом потребление калорий растет, а активность падает, вот оттуда и ожирение.