Домашні ПИРІЖКИ з горохом

Як готувати ПИРІЖКИ з ГОРОХОМ - смачний Бессарабський фастфуд.

Інгредієнти можна розділити на 3 групи:
1️⃣ОПАРА
✅50 гр. теплої води
✅15 гр. вологих дріжджів
✅1 ст.л. цукру без гірки
✅1 ст.л. борошна

2️⃣Тісто
✅ОПАРА, яку ми приготували раніше
✅1 склянка теплої води
✅400 гр борошна
✅1 ч.л. солі
✅2 ст.л. рослинної олії

3️⃣Горохове пюре
✅1 склянка гороху
✅3 склянки води
✅0,5 ч.л. солі
✅2 шт смаженої цибулі, перець за смаком і 30 гр вершкового масла для додавання після варіння

Процес приготування:
1️⃣У склянку додаємо 50гр води, 15 гр розкришених дріжджів, 1 ст. ложку цукру без гірки, 1 ст. ложку борошна, розмішуємо, залишаємо отриману суміш у духовці із увімкненим світлом, щоб вона підросла.
2️⃣Наливаємо у миску склянку води кімнатної температури, додаємо опару, 400 грам просіяного борошна, чайну ложку солі, перемішуємо, додаємо 2 ст. ложки олії, перемішуємо тісто рукою десь 5 хвилин, поки тісто не починає легко відставати від руки і посуду, додаємо трохи борошна на дошку, закінчюємо місити тісто на дошці, змащуємо миску олією, перекладаємо тісто у миску, накриваємо рушником, залишаємо у темному теплому місці, щоб підросло.
3️⃣Зазделегідь замочений ГОРОХ у воді на 8-12 годин, заливаємо окропом (пропорція гороху до води 1/3 з додаванням води, якщо вона википить у процесі), варимо 30-40 хвилин, за 15 хвилин від початку додаємо сіль, паралельно піджарюємо 2 цибулини на рафінованій олії до золотистого кольору. Готовий горох перетираємо у пюре, додаємо трохи перцю, підсмажену цибулю, вершкове масло.
4️⃣Змащуємо дошку і руки олією, перекладаємо тісто, яке підросло, на дошку, робимо з тіста маленькі кульки, викладаємо їх на 10-15 хвилин на дошці для аутолізу. Розминаємо кульку, додаємо готову начинку, заліплюємо конвертик, викладаємо усі пиріжки на дошку, залишаємо ще на 10-15 хвилин.
5️⃣Поки пиріжки настоюються, нагріваємо рослинну олію (повну пательню) для імітації фритюру. Обжарюємо кожен пиріжок дуже швидко з обох боків‼️ВАЖЛИВО‼️ бути обережними підчас цього процесу, тому що гаряча олія може бути дуже небезпечною.

Відео вже на моєму Youtube-каналі і у ШАПЦІ мого профілю.

Смачного 🙌
Ваша Олена Беседовська🤍

Посилання на мої соціальні мережі тут : https://biglink.to/OlenaBessedovska

Production Music courtesy of Epidemic Sound "www.epidemicsound.com"