Вкусные банкетные и фуршетные блюда на Новый год 2026🎄

Сегодня в меню: торт «Пень», закуска в тарталетках сразу с тремя разными начинками, канапе с сыром, помидорами и оливками, аппетитные рулетики из слоёного теста и мясные рулеты с курагой и черносливом. Также приготовим три салата — необычный с печенью, оригинальный со свёклой и фетой и эффектный салат с грибами. А на горячее подадим сочные рёбрышки в томатно-медовом соусе.

ЛУЧШАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ – подписка на канал 😍, оценка видео 👍👍👍, репост и комментарий!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Торт Пень 0:00
(диаметр кольца 18 см)
Тесто:
яйца - 1 шт.
масло сливочное - 20 г
сахар - 150 г
мука - 450 г
сметана - 200 мл
соль - 1/2 ч. л.
сода - 1/2 ч.л.
чернослив - 500 г
Крем:
сметана 20% - 700 мл
сахар - 180 г
ванильный сахар - 10 г

2. Рулеты с курагой и черносливом 6:06
куриное филе - 4 шт. (350 г * 4 шт.)
курага - 130 г
чернослив - 100 г
грецкие орехи - 30 г
цедра лимона или апельсина
майонез
сыр - 80 г
приправа для курицы (без соли) - 2 ст. л.
соль
зубочистки

3. Закуска из слоеного теста 12:17
слоеное без дрожжевое тесто - 500 г
шампиньоны - 300 г
оливки - 1 банка (400 г)
помидоры - 2-3 шт.
лук - 1 шт.
сыр - 140 г
яйцо - 1 шт.
кунжутные семечки - 5 г
соль
черный молотый перец
растительное масло

4. Корзиночки с красной рыбой 16:39
тарталетки - 30 шт.
сливочный сыр - 350 г
соленая красная рыба - 200 г
лимон
укроп

5. Корзиночки с курицей и грибами 19:05
тарталетки (вафельные или песочные) - 20 шт.
шампиньоны - 350 г
лук репчатый - 2 шт. (средние)
куриное филе - 300 г
сливки 15% (можно заменить сметаной) - 100 мл
сыр - 100 г
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для жарки
петрушка - для украшения

6. Тарталетки с форшмаком 23:00
солёная сельдь - 2 шт.
яблоко - 1 шт.
лук - 1 луковица
варёные яйца - 2 шт.
масло сливочное (размягчённое) - 100 г
чёрный молотый перец - по вкусу
песочные тарталетки - примерно 40 шт. (в зависимости от размера)
мидии - для украшения
солёный крекер в форме кренделька - для украшения
петрушка

7. Салат со свеклой и сыром фета в кунжуте 25:52
листья салата
помидоры черри - 200 г
свекла варёная - 1 шт.
кунжутные семечки - 50 г
сыр фета - 250 г
Заправка:
масло оливковое - 4 ст. л. (или другое растительное)
яблочный уксус - 1 ст. л. (или лимонный сок / 9% уксус)
горчица - 1 ч. л.
горчица зернистая - 2 ч. л.
мёд - 1 ст. л.
соль - 1/2 ч. л.
паприка сладкая молотая - 1 ч. л.
перец чёрный молотый - по вкусу
чеснок - 1-2 зубчика

8. Салат с куриной печенью, маринованным луком и помидорами 29:42
Маринованный лук:
лук - 1 средняя луковица (или половина крупной)
соль - 1 ч.л.
сахар - 2 ч.л.
уксус (яблочный или 9%) - 1 ст.л.
кипяток - для заливки
Салат:
куриная печень - 300 г
вода - для варки
соль - 1 ч.л. (для воды)
лавровый лист - 2 шт.
черный перец горошком - 4 шт.
вареные яйца - 3 шт.
помидоры черри - 250 г
майонез - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
зелень (петрушка или другая) - для украшения

9. Салат с грибами 33:46
ветчина - 200 г
яйца - 4 шт.
морковь - 1 шт.
яблоко - 1 шт.
шампиньоны маринованные - 1 банка (280 г)
сырок плавленый - 2 шт.
майонез
Украшение:
опята маринованные
листья салата
помидоры черри - 4-5 шт.
соломка соленая - 240 г
сыр сулугуни косичка

10. Ребрышки в томатно-медовом соусе 40:01
свиные ребрышки - 2 кг
растительное масло
чернослив - 200 г
луковица - 2 шт.
вода - 1 л
томатная паста - 140 г
мёд - 120 г
соль - 1 ст. л.
лавровый лист - 2 шт.
чёрный перец горошком - 5 шт.

11. Три вида канапе с сыром 43:35
11-1. Канапе с сыром и зеленым виноградом
сыр голландский - 200 г
виноград зеленый (Кишмиш) - 1 веточка
11-2. Канапе с помидорами
сыр Камамбер - 1 шт.
помидоры Черри - 3-4 шт.
11-3. Сырные канапе с розовым виноградом
сыр Королевский - 200 г
виноград розовый - 1 веточка