Как подготовить и приготовить свиную грудинку / поркетту на угольном гриле!

Как приготовить свиную грудинку / поркетту😱
.
Это не традиционная поркетта! Это целая половина свиной грудинки, которую я разрезала пополам, приправила и начинила чоризо, луком, яблоком, фенхелем и этой потрясающей сухой смесью для чимичури!

В этом видео я не покажу:
1. Как завязать свиную грудинку. Делайте обычные узлы, но не двойные. Всё будет хорошо. Самое сложное — намотать бечёвку достаточно туго, чтобы получилась идеальная цилиндрическая форма. Долгий, но достижимый способ обойти эту проблему: сначала натянуть свиную грудинку, чтобы она держала форму, а затем, оставив «свободные» нити на месте, натянуть её второй раз, гораздо туже. Обрежьте исходные нити. Обязательно завяжите двойные узлы, иначе они разойдутся.

2. Разжигание угля.
Я использовал 1 пакет 3 кг или угольные брикеты Premium Olive Pip Co. Я опубликую короткое видео, как разжечь уголь без дымохода.

РЕЦЕПТ НАЧИНКИ ДЛЯ СВИНОЙ ГРУДИНКИ НА ЦЕЛУЮ ПОЛУГОВИНУ
Ингредиенты:
2 луковицы фенхеля
2 яблока
2 луковицы
2 луковицы
4 чоризо
4 веточки розмарина
Соль и перец по вкусу
*У @toadskitchencupboard есть сухая смесь приправ для чимичури, которая Нереально. Я добавила столовую ложку в начинку.

Если хотите купить мой инструмент для нарезки: Jaccard. Нажмите здесь: https://amzn.to/3BrBhgy

Дополнительная информация и скидки на продукты:
https://linktr.ee/thesmokerbaker

--------------------------------------------------
Для тех, кто любит детали
-------------------------------------------------
1. Сначала высушите кожу — до 4 дней в холодильнике без крышки, кожей вверх.
2. Сделайте несколько маленьких проколов (их должно быть много), а не надрезайте кожу! Если у вас нет инструмента Jaccard, можно использовать кончик острого ножа.
3. Для обрезки я срезаю мясо с пашины с мясной стороны брюшка. Я делаю это для придания формы и более равномерного прожаривания.
3. На вертеле: начните с вертела, расположив его близко к углям, так как ваш повар Продолжайте поднимать решетку, чтобы она не подгорела. Если вы видите, как пламя лизает кожу свинины, это знак, что нужно поднять решетку. Я переместил решетку один раз в течение первых 10 минут! Просто оцените жар и обратите внимание на цвет в начале. Нужно, чтобы она слегка подрумянилась, но помните, что готовиться это около 2 часов!

4. Я снял решетку с вертела, когда внутренняя температура свинины достигла 82°C (180°F).

5. Дал отдохнуть под фольгой 15–20 минут.

6. Нарезаю и наслаждаюсь.